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说起宁波,有些人想起了这是一个港口城市,但其实出了浙江,绝大部分的人对宁波没什么印象,也不知道宁波港。如果有幸知道宁波这个城市的,你问他对宁波什么印象,出乎意料的是,他们回答的竟然不是外贸,不是轻工业,不是计划单列市,他们回答的竟然是宁波汤圆。
这归功于教科书对宁波汤圆的大力宣传,宁波汤圆至宋朝起, 至今已有千年历史,可谓是历史悠久。不过其实,宁波汤圆除了历史以外,也并没有特别大的特色,这样的猪油芝麻馅汤圆现在不仅浙江周边都有,上海有,广东有,香港也有。就连宁波本地在售卖的冷冻汤圆产地都不一定是宁波产的,只不过大家都习惯了叫宁波汤圆,包装上很多打的名称依旧是“宁波汤圆”。
冬至对国人是一个重要的节日,历来都有冬至如过年的说法。中国人过节都是以食过节,北方吃的是饺子,南方当然吃的是汤圆。宁波人过冬至,当然也是吃汤圆的,“吃完汤圆又长一岁”。但是在宁波下属的这个县市却不太一样,他们虽然也吃这种甜的猪油芝麻馅汤圆,但是传统上他们是吃一份肉炒圆过冬至的。只不过近年来,家庭生活条件好了,主妇们也越来越忙,做这份传统小吃过冬至的家庭就少了。
肉炒圆做法倒也不难,就是有点相对繁琐,肉炒圆是咸的,在宁波地区吃咸圆过冬至也算是蝎子拉屎独一份。圆就是用糯米粉做的圆子,不同于红豆圆子这类的汤点,宁海人做的圆有点大,类似于正宗宁波汤圆的大小。而且不一定是圆的,他们有些做的方块形状的。
取糯米粉若干,加入水合成适中的团,不要太软也不太硬。2. 将糯米面团揉成型后,分小剂子,喜欢做圆的就搓圆,喜欢方便的就搓成长条,然后用刀切成均匀的一份份。3.锅上放油,将这些圆子在锅上剪到两面金黄即可乘出,一般都煎至七八成熟,不需要全熟。(所以这个时候的圆子是生的,不可以食用,得防止小朋友误食)4青菜或者白菜加各种蛏子,贝壳,肉,香菇等材料炒至七八成熟 5 放入圆子继续炒,炒制圆子内部熟透就可以出锅了
这样的一份肉炒圆口感其实类似于炒年糕团,因为圆子用油煎过,圆子软糯且带有煎过的焦香,又加入其他食材爆炒后,初吃其实味道不错的。但若是贪吃了,因为糯米粉的关系,会有点饱涨肚子而且越往后越显油腻。因此个人建议,这样一份肉炒圆,吃正常一人份即可,不要贪吃。
你们那有什么不一样的冬至美食呢?
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