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今天我们来看这家店虾佬蟹道，这家店主要是以蟹为主的餐厅。结合了川菜和粤菜的做法，比较出名的港式避风塘炒蟹，新加坡星洲炒蟹和马来西亚黑胡椒炒蟹，还有自于泰国的辣椒膏炒蟹，绝对是一种舌尖上的美味。
他们家为了原汁原味地还原这个地道口味，还专门从香港请了一位从业34年的大师父过来，除了他自己是打飞机过来的，他们家的海鲜也全都是坐着飞机漂洋过海过来的。从加拿大空运过来的石头蟹和珍宝蟹，以及从马来西亚空运过来的肉蟹，品质都属上乘随便挑一只啊都是肉质超饱满的那种。
大师傅麻利地将石头蟹处理好就等着下锅了，避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，这道深受香港人喜爱的菜品，也是超级考验一个师傅水平。石头蟹的表面涂抹了少量的生粉还有这鸡蛋的混合物，使得这螃蟹下锅之后不仅颜色更加的好看也会更加的酥脆，快速的过油让石头蟹定型，不至于后边炒散。捞起之后就要加入这道菜的灵魂蟹油了，这看起来类似于红油的料，其实呀是包含了虾蟹以及各种香料的味道，这才能够激发出蟹肉更加极致的美味。一大盆蒜蓉下锅不停的翻炒之后，就可以加入我们的主角儿螃蟹。
避风塘炒蟹的制作过程复杂。对于火候以食材的要求都非常的严格，不能出一点差错，最后加入自己制作的调味盐就大功告成了，避风塘炒蟹其精髓啊，是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于，它的甘口焦香脆而不糊，蒜香味与辣味的食物相结合。达到了一种口味的平衡，与螃蟹共烹味道和谐可口极致。
除了招牌的避风塘炒蟹。他们家还有最近成都很火的花胶汤，那可是好喝又滋补。将花胶鱼跑山鸡倒入我们熬制了八个小时以上的花胶汤中，微微地炖煮几分钟就可以食用了，香而不腻的汤底搭配上劲道的土鸡，再来上几坨吃了胶原蛋白的花胶这真的是太完美了。
不过这都还不算重点，他们家推出了一个土豪吃法，波士顿龙虾配花胶汤，从加拿大空运过来的波士顿龙虾可谓是像肥膏黄，这海鲜的鲜美再加上花胶汤的鲜美，这双倍的鲜美滋味绝对让你欲罢不能了。如果吃了这些还不够，别着急，他们家还有即食的花胶和燕窝，可以让各位小姐姐随时随地地美下去。
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