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话说家里的好好先生最爱吃皮薄馅大的馅饼，而且还要求皮必须软。经过我的几次实验，现在已经轻松做出各种馅的皮薄馅大的馅饼，每次做，好好先生都会至少吃五张。
怎样才能把馅饼烙的皮包馅大，而且还香软适口，我有妙招，今天的我就把这个做法写出来，做出的馅饼，不仅仅皮烙的软嫩，馅大皮薄，而且饼皮上还没有实心面的状态。
什么叫“实心面”，有时候我们烙馅饼或者糖饼的时候，操作不好，成品就会在饼的大约中心部分出现一个面疙瘩，如果是发面饼还好，发面饼毕竟是宣软的形式，所以吃起来口感没有多大的差别；但如果是死面饼，出现一个面疙瘩口感会不好，吃起来也不香。
今天的这道小饼我是用的鸡蛋角瓜馅，对于不爱吃肉的咱们来说，这馅真的刚刚好，不油腻，正适合夏季吃。
因为我用的是角瓜，现在的角瓜很廉价，但营养价值却值得我们常吃。
角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。这个是女性朋友最喜欢的作用，角瓜能润泽皮肤，因为角瓜富含丰富水分，常吃会变得美美哒。
好啦，回到馅饼的话题，烙饼不仅仅是要面和的到位，馅也要拌得刚刚好。烙饼的死面饼，面皮一定要和得软一点，烙的时候也要掌握好方法，不然及时绵软了，烙出来的饼会硬，口感不好。
一起来看看我的馅饼的做法吧。
所需材料：材料：普通面粉600克、温水450，角瓜1个大约900克，香葱1把，鸡蛋4个，盐，蚝油，胡椒粉适量。
做法：
1、面粉倒入盆中，加入一小勺食盐，筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水，把面团大致搅拌成絮状。
2、用手揉成软面团，和面的时候会很粘手，可以将手上不断地沾点水，用揣面的方式来揣成面团。和好的面团用油将面的表面涂上一层油，盖上保鲜膜静置半小时。
3、饧面的时候就做馅，角瓜用工具才成丝。角瓜丝用1勺盐拌一拌，腌渍5分钟
4、香菜切碎，香菜要多一点，葱叶同样切碎。
5、腌渍好的角瓜攥去水分简单剁几刀，放入炒好的鸡蛋，切碎的香菜和葱
6、在放入适量盐和1勺蚝油以及3勺食用油拌匀就可以。
7、饧好的面团取出分成小面剂子，擀皮，面很软，可以多放生粉，也可以不放生粉，用油。
8、包馅，收口，收口下放。
9、再轻轻擀成薄薄的面饼生坯。
10、放入热油的平底锅烙制，要中火，烙制小饼鼓起又落下就熟了。
小贴士：
皮薄不破的原理，就是加点盐用温水和面，一定要粘手的软面团，手上食用油火水，揣面！
烙饼的时候不要用小火，中火火大火都可以，因为是素馅。这样才能锁住面皮里的水分，烙出来的冰皮不硬。
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