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万物皆神奇，社会的发展让我们慢慢忘记我们日常所用所食的东西都是有手工演变而来。
直到知道了李子柒才让我们知晓真的是凡是皆有可能。
今天， 我们看看万能李子柒怎么教我们做日常所食---酱油。
黄豆种植
所需原料：大豆 麦麸面粉贵 盐我们的李子柒自己种植纯天然大豆， 播种，收割，摔打，精选。处处可见用心。
蒸煮大豆
蒸煮： 自然条件优越的柒姐采用清冽山泉水将黄豆浸泡一夜，然后进行蒸煮。
制米曲霉
制曲：煮熟的黄豆放凉之后裹上麦麸面粉，然后放在干燥通风的地方进行制曲——曲霉菌。
发酵
发酵：制曲完成的大豆放在缸里， 加入一定量的食盐及清水，放在室外进行日晒发酵。
大概发酵时间为半年，期间不定期的进行翻搅使其发酵均匀。（当然雨天要抱进屋子，这个过程和小时候奶奶做西瓜酱豆的过程很像）。
发酵的过程也是酱油最主要原素——氨基酸的生成。
泉水浸泡
浸泡后过滤
过滤：发酵成的豆子再加山泉水浸泡一日，然后进行过滤。滤掉渣滓后的液体就是酱油的雏形。
暴晒提纯
暴晒提纯：过滤后的酱油雏形再次进行暴晒提纯。 （避免淋雨）这次提纯之后的就是所谓的生酱油。
熬煮沸腾
熬煮沸腾：把将经过两三个月暴晒后的生酱油，放在锅里熬煮沸腾变成熟酱油。熬煮的目的也就是为了阻止发酵，同时也是杀菌的过程。
放凉装罐
放凉装罐：最后一步，将熬煮过的熟酱油放凉进行装罐。
纯手工酱油
整个制作过程历经一年多。但是纯手工纯天然的好东西，就是历时再久也是值得的。
纯手工酱黄瓜
同时介绍大家一个挑选酱油的方法：
看工艺：传统工艺酿造？YES！ 人工配制酱油？ NO！
看颜色：酱油颜色越深越好，当然太深的话就是添加了焦糖色，慎选！
看用途：佐餐的酱油是可以直接入口的，卫生指标要求高。如果是烹调的那么就不能直接用于拌凉菜。
看完整个过程有没有想法也自己酿造一坛属于自己的酱油？？ 哈哈哈 小编是有的。
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