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哈喽，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，今天做一个东北人爱吃的特色酸菜肉馅饼，特别的好吃，而且凉了也不硬，吃完这顿想那顿，喜欢的亲们看我是怎么做的吧。#当地美食#
制作材料：面粉200克、酸菜300克、猪肉馅200克、油10毫升、盐2克、生抽5ml、蚝油3ml、鸡精1克、五香粉1克、姜1小块、葱半根。
操作步骤：
1、首先咱们要先和面，准备一个碗放入200克面粉再放入1克盐，这样是为了增加面的筋性。
2、我们今天是用半烫面，所谓半烫面就是一半用，烧开的水和面，一半用常温水和面。这样和出的面烙出的饼非常的柔软，而且凉了也不硬。和面的时候要边倒水边搅拌，要搅出大絮状才行，然后用手揉成稍微软一点光滑的面团。盖上盖子，或者是保鲜膜饧面20分钟就可以。
3、饧面的时间，我们准备馅料，我今天使用的是现成的猪肉馅，酸菜也是买现成的。首先把买来的酸菜用清水清洗一下，用手把酸菜攥出，但是注意，不用攥的太干，要保留点酸菜汁的原有的味道，这样拌出的馅酸菜味非常的浓，在外地我们来说，真是浓浓的家乡的味道。然后把攥的酸菜放在菜板上，用刀给切碎后放到盘里备用。
4、我们再准备些小调料，葱切末，姜切末，再准备点生抽，蚝油，鸡精，五香粉和盐，我们家是用自己用葱姜，花椒，大料榨的油拌馅。
5、现在开始拌馅，准备一个大一点的碗，放入现成的猪肉馅，放入我们刚才准备好的生抽，蚝油，鸡精，盐，五香粉和葱姜都放入馅料里。再放入切好的酸菜，酸菜和其它食材不一样，可以提前搅拌上，这样更加入味。最后放入我们榨好的葱姜大料油，这样拌馅特别的香，用筷子顺时针搅拌均匀备用。
6、现在开始整里面，面板上撒上干面粉，取出饧好的面揉揉就行，因为面醒得特别的软。然后把面团搓成长条，揪成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁。用擀面杖把面剂子擀成中间稍微厚，四边薄的薄薄的圆饼。
7、现在开始包，取一个饼放在手上，把馅料放入中间像包包子一样，拇指捏住，食指往前捏，一直捏至收口。再用小刷子在饼皮上刷点油，然后放在面板上，这样防止粘面板。
8、所有生坯都做好了，我们现在开始烙饼。我用的是电磁炉开两档，亲们加如果用平底锅也是开小火，锅烧热放入少许油，放入做好的生坯，再用手按一按，这样饼能更薄一点，熟得快。
9、先不要着急翻面，烙两分钟，看它饼定型了，然后翻个面。再烙两分钟，然后再翻一个面。如此这样翻两至三次面看饼都鼓起来，像空心似的，这说明内部已经熟透，就可以装盘出锅了，如下图。
10、薄皮儿大馅，而且凉了也不硬，超好吃的酸菜猪肉馅饼就做好了，喜欢的亲们也尝试着烙下吧，贼拉香。
小贴士：
1、烙馅饼或者烙油饼面都要和得软，这样烙出的饼凉了也不硬，特别的柔软，非常的好吃。
2，亲们如果用酸菜和馅，一定不能攥的太干了不好吃，馅死还硬，口感不好。
今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。
另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。
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