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冬至自己做黑芝麻汤圆，食材简单成本又低，一出锅就被抢着吃！
今天是冬至，在这气候寒冷且应景的节日里，最适合和家人一起吃着热乎乎的汤圆来取暖了，真的是从身体暖到心里。
今天冬至吃汤圆，朋友们不妨自己在家手工制作黑芝麻汤圆，食材简单成本又低，口感香甜软糯，咬一口满嘴香。比起市售卖冷冻的更新鲜Q弹，关键是还能做出爆浆、流沙的内馅，一出锅就被抢着吃！做法绝对会比想象中的容易很多，让你第一次做就能上手，一起来烹饪这道节日美食吧！
【准备食材】：糯米粉100克、芝麻粉45克、猪油50g、白糖30克、凉开水75毫升。
【制作内馅】：
1、先将50克芝麻粉，30克白糖和50克猪油混合成芝麻馅，盖上保鲜膜，冷藏至少30分钟，质地变硬为止。
如果猪油是从冰箱拿出来还很硬的话，可以取一大盆内装热水，然后以隔水加热的方式搅拌芝麻/白糖/猪油，这样会更省时省力，拌的会非常均匀。
2、取出冷藏好的内馅，以手指头「捏制」的方法，将馅料塑型为小球状，大小约10克（不一定要很准确，只要汤圆外皮可以比内馅大就好），尽快放进冷冻库（不是冷藏！）冻至硬状。
由于猪油很容易融化，所以尽可能不要长时间用手心接触馅料，用手指即可。
【制作汤圆】：
1、取100克糯米粉，混入75克的凉开水，稍微搅拌，使糯米粉结块成，不急着一次揉成团。
2、捏揉一下，取出十分之一的粉团，用手掌捏匀成不黏手的小粉团，再轻轻捏平。起一锅水，水滚后放入粉团，煮到粉团浮起，取出备用。
3、把煮好的粉团丢进步骤1的糯米粉碗中，开始压揉均匀，一直到看不见粉团颜色为止。
糯米粉有不同品牌，吸水量略有不同，空气湿度也会影响，捏揉过程中，如果感觉太湿太黏手，可以稍加一些糯米粉调整；若是太干，边缘很容易裂开或有裂纹，就用手沾一点水，一起捏。
4、糯米团捏好后，会呈现不黏手的光滑状态，同时具有弹性和延展性，这时拿一块布（或厨房纸巾），把粉团盖上，避免干掉。
【包入内馅】：
1、把内馅从冷冻库取出，状态像是一颗颗的冰块，丢到桌面上会有抠抠抠的声音，表示冷冻OK。
如果室温太高，芝麻内馅很容易融化，最好分次从冷冻库取出，包完几颗，再取几颗，这样就能确保内馅都是很硬的。
2、从粉团中，抓出一小块，约12克的小团，搓揉成圆球形，大小不需要准确去量重量，只要比芝麻内馅大一圈即可。
3、把汤圆小团捏出一个小碗状，放入内馅，内馅够硬汤圆皮就很好收口，一手拇指压在芝麻馅上，另一手虎口往上边转边收口，完成包馅。
包内馅的时候，双手可以沾一点糯米粉，就不会沾上芝麻的黑油，收口时也比较快速。
4、包好的汤圆，现做现吃的话，记得先在容器底部撒上一些糯米粉，如果是要冰起来之后吃，就比较没关系。
【烹煮汤圆】：
1、煮流沙黑芝麻汤圆一定要滚水下锅，立刻轻轻搅拌一下，防止汤圆黏底破皮。
2、以中大火煮至汤圆浮起，再续煮1分钟，接着转小火，锅子加盖，焖煮约5分钟，立刻出锅，趁热吃，一口咬下就会爆浆！
【小贴士】:
1、流沙内馅的黑芝麻汤圆煮法和一般汤圆不同，内馅要在冰冻状态下包进汤圆，煮起来就要多费些功夫，使内外同时煮好，以免内馅没有完全融化，或者把汤圆煮烂了。
2、煮汤圆时，先把水煮滚后再下汤圆，才能煮出好吃的汤圆。
3、汤圆是糯米制品，吃多了不易消化，有三高的人吃汤圆要节制，腹胀难消时，可以吃点山楂/陈皮帮助消化。
软软QQ的汤圆也代表圆满的意思，在这里也献上我们的祝福，希望家家都能团圆无缺，事事皆如意顺心喔，也为我们大孩子在2019年的岁末画下一个完美且温馨的句点。
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