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80岁奶奶的腌腊肉秘诀，做法简单味道却不简单，香味扑鼻吃了难忘
在平时的生活中，相信很多人都是非常喜欢吃肉的，毕竟我们都知道现在人们的生活条件好了，那么他们对于美食的要求也是越来越高了，对于这种肉可能大多数还是比较喜欢吃的，只是很多人就发现自己每天吃肉的话经常也是会换一些口味的，那么我们今天要说的就是很多人比较喜欢吃的腊肉。对于这种腌腊肉，我家80岁的老奶奶腌制出来的腊肉可以说是一绝，在我们这一个小区里面都是非常出名的，而我们今天就是要来学习一下老奶奶腌制腊肉的秘诀，对于他这个秘诀来说，做法非常的简单，但是味道却并不简单，而且做出来的腊肉香味扑鼻，吃了就难忘。
对于大多数的人都知道腊肉是四川的，非常的有名，可是对于一些四川的腊肉来说，我却觉得根本就没有我家奶奶做出来的好吃，就是因为我家奶奶做出来的腊肉吃起来才是最正宗最美味的。其实每一次奶奶在做腊肉的时候，我都是有在一旁观看的。所以说我也是知道奶奶是如何做腊肉，以及它的各种配料的数量的，首先奶奶在做腊肉的时候就会准备三斤左右的五花肉，并就用五花肉做出来的腊肉，吃起来才是肥而不腻，非常美味的，接下来奶奶还会准备几块生姜在准备十克的花椒，还需要准备一些辣椒粉，因为我们家里面的人都是比较喜欢吃辣椒的，接下来就是要准备一斤白酒，再准备一些白砂糖，食用盐生抽等这些调料呢，对于这样的调料来说，其实家里面都是有的，当他把这些调料全部都准备好之后，就会把我们弄好的，五花肉用一块干净的湿布来擦洗干净，没错，它并不是把它给清洗，反而是把它给擦洗，因为如果用水清洗的话就会让这种肉里面进入很多的水分，那么我们做出来的就不会特别的好吃的。
还有就是如果用水清洗的话，那么有一些生水里面就会含有一些细菌，这也是会导致我们的腊肉腐烂的，所以说我们在用干净的湿布擦洗的时候也是要选择用凉白开水把布给浸湿的。接下来我们就是要准备另外一些事情呢，我们需要把我们准备好的食用盐放在锅里面进行炒制，再炒这些食用盐的时候一定要保持，锅里面是干燥无水的。之所以要炒制这些食用盐，就是为了把食用盐的水分给去除掉，当我们把食用盐给炒好之后，就是要把这些食用盐全部都给涂到五花肉上面，再涂这些食用盐的时候，我们要注意一定要涂抹均匀，不然的话我们做出来的腊肉其实也是会味道不均匀的。那我们把盐给涂到腊肉表面的时候，就是要把我们准备好的腊肉绑起来，晾晒三个小时了，晾晒之后就是要进行下一个步骤了。
我们要把晾晒好的肉放进容器里面，再加入一些生抽，老抽，还有白砂糖，当然最重要的还是白酒，对于这样的白酒，我们只需要30克就可以了。把这些东西全部都放进去之后，要腌制一整天左右。当我们把这个肉腌制一天之后，就是要把它拿出来晾晒一下，毕竟我们是在里面加入了一些生抽老抽之类的，晾晒之后这个抽了抽就会更加的进入到肉的里面，那么吃起来味道也是不错的，然后我们就是要把这个五花肉放在我们之前准备的这个容器里面，再加入一些花椒末和生姜末以及辣椒粉，然后把它们放在这个容器中进行腌制一整天，接下来就是继续的晾晒，但是这一次的晾晒就是时间比较久了，至少要半个月。而这个半个月以后这个腊肉就是做好了，对于这样的腊肉吃起来肥而不腻，香气扑鼻，让人怎么吃都吃不够。
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