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初生牛犊不怕虎。近些年，自主创业成为一些大学生毕业后的选择。罗云就是他们中的一员。因为热爱，因为念念不忘，因为想让更多的人有口福，将渝味晓宇火锅带到了宜昌；因为真心实意，因为真材实料，收获了很多忠实粉丝。“创业还是需要有一分坚持的，要不忘初心……”2月23日，罗云讲述了自己的创业故事。人物简介
罗云，1989年出生于宜昌。大学毕业后自主创业，涉足餐饮行业。现为宜昌渝味晓宇火锅店、三峡大学新天地美食城负责人。
爱吃又会做
创业钟情餐饮业
“他以前做饭就蛮好吃的。”和罗云共同创业的高中同学闵佳雅这样评价罗云：是个吃货，也有做饭的天赋。或许很早，罗云就和餐饮结下了缘分。
“在23岁那一年，我在一列从宜昌到重庆的硬座车厢里特别激动，因为据说搞饮食的人都要去重庆。在车上辗转难眠，泡面的味道让人全无食欲。但是一到重庆，各种火锅、小吃看得我眼花缭乱，马上食欲就来了、精神也好起来了。”回想过往，罗云笑着说。
和以往很多大学毕业生一样，罗云大学毕业时，本已经在宜昌当地的一家知名企业里找到了一份专业对口的工作。但在上岗培训前罗云去了趟重庆后，依旧钟情餐饮业，于是放弃了这份让很多人或许会羡慕的好工作，怀揣着一份梦想决定自主创业，让更多人尝到正宗的重庆味道。
“其实那个时候创业也没想那么多，只是觉得人还年轻，能够做点儿自己喜欢做的事情应该是蛮开心的。”罗云说。2013年，罗云最先做的是“老麻抄手”，因为他觉得重庆饮食文化的代表之一就是“老麻抄手”。 罗云将“老麻抄手”卖到了大学食堂，还在城区东门、水悦城、卓悦广场，甚至襄阳开了多家门店，除了卖“老麻抄手”，还融合了菠萝包、云吞面等广东小吃，有了自己的品牌“半川半粤”。
民以食为天，刚开始罗云的店生意还是不错的，但随着店面的增加，他感觉精力有些不济。同时，伴随着租金压力、周边环境设施的改变等外界因素的影响，罗云决定整合资源，再选择一种重庆味道，重新创业。
对“老味道”念念不忘
加盟知名连锁火锅店
缘分其实妙不可言。罗云之所以对重庆味道念念不忘还有个小插曲。他在大学时的女朋友是个重庆妹子，罗云第一次去重庆看她时，她每顿都带罗云吃火锅，重庆各种新派的、传统的火锅都吃了个遍，14天连续吃了16顿火锅，“结果就是回来胖了10斤。但重庆火锅的麻辣鲜香、牛油醇厚确实让我印象深刻，我也很喜欢吃。”罗云说。
这些难忘的经历和重庆饮食文化的发达，促使罗云决定做重庆火锅。但是重庆火锅那么多，宜昌本地也有做的，到底做什么样的？如何制胜？
罗云和创业伙伴闵佳雅偶然发现“渝味晓宇”火锅在《舌尖上的中国》中有出镜。重庆最不缺的就是火锅，为什么只有“渝味晓宇”入镜？这让罗云他们很好奇。于是他们到重庆去这家店试吃。
“渝味晓宇火锅店在一个并不繁华的路段，但生意特别好。我们去吃了以后给我感觉最深的就是他们的食材很新鲜，土碗装盘，也没那么多噱头。比如肉圆子、虾滑都是原汁原味地端上来的，客人自己用勺子舀成形下火锅里。”罗云说很快他们就决定加盟“渝味晓宇”，“我的想法很单纯，觉得只要真心诚意做，真材实料，食材新鲜，对味道我们是有信心的。”
机会总是会留给有准备的人。罗云是怀着“志在必得”的决心去谈加盟的事情的。他们当时在宜昌连门店都找好了，并且还是准备了三个。虽说对方对加盟的要求高、审核严，但是因为罗云有一线餐饮从业经历，闵佳雅在正规企业进行过餐饮部招商工作，更重要的是他们年轻，热爱这个行业，创业合作班子搭得好，因此如愿以偿获得了加盟资格。
真材实料求新鲜
赢得口碑相传
2018年1月 24日，罗云的“渝味晓宇”火锅店在城区陶珠路开张了。之所以选择开在这个路段，罗云说从个人情感来说他从小就是在这里生活长大的，感觉很亲切。同时，他也觉得陶珠路是老宜昌的饮食中心，浓浓的饮食氛围依旧。
从最开始，罗云就告诫自己餐饮行业是良心行业，要做就要真心实意、真材实料地去做。在食材的选择上，他严格按照要求选择新鲜、质量高的。比如像毛肚、鸭血等涮烫食材，他们都是从当天屠宰场现杀现购的；牛羊肉品则是从哈尔滨空运过来的；新鲜小菜则是自己亲自到物流园去选购的。“比如花椒，我们都是精选四川汉源最好的花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁，醇麻爽口。” 罗云说。
创业无疑是辛苦的。最初罗云他们不晓得动车可以发货，从重庆过来的食材都是通过长途客车运来的，那段时间，每天凌晨三四点钟，他们都要到猇亭大桥服务区等着拿货，又冷又困是常有的感受。
渝味晓宇和一般的火锅不同，拒绝使用回收油，底料、红油、牛油等主要配料按比例直接打在锅里，端上桌后，再加汤，所以汤色看着清亮。“我们精选最好的调料，食材也新鲜，家里的小朋友来吃也都是随便点菜的。” 罗云说。
渐渐地，不仅宜昌人来光顾“渝味晓宇”火锅店了，连重庆到宜昌旅游的客人也有慕名来的。甚至还有来自杭州的客人进餐后找到罗云想要加盟。“重庆的客人来吃了后觉得和他们重庆的味道一样。我们本地的也觉得味道不错，有的吃完后还把底料打包回去。”罗云说。
打造“小而精”
将创本土麻辣品牌
如今圈子经济盛行。罗云知晓，他们的经营离不开顾客、会员的支持，“收获到忠实的吃货粉丝就是我们这一年来的最大收获”。
渝味晓宇有个好几百人的微信群，爱吃、会吃的群友们每次在渝味晓宇吃了火锅后都会分享照片、秀视频。“他们都很活跃，这也是对我们的鼓励，从而吸引了更多的回头客，也带动了新的客人来。”罗云说，他们也会为粉丝进行餐中回访、预订包房等服务。
对于未来的发展，而立之年的罗云还是有些思考的。他说，除了一如既往地做好渝味晓宇外，他还在想建立自己的中央厨房，打造自己的品牌。“3月份渝味晓宇的配送服务准备上线，这在宜昌应该是没有的吧？”罗云说，“我想做属于宜昌本地的麻辣口味，打造‘小而精’的餐饮品牌，从而走得更远一些。”
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