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“到这里吃饭的农民主要是图个价格实惠，像这一大碗把子肉，里面有金针菇、鸭血、狮子头等荤素菜加在一起才卖10元钱。”在安徽省亳州市颜集镇农村大集上做小吃生意的王大嫂说。
王大嫂今年40岁，是谯城区颜集镇农民，她做小吃生意已经10年了，每天凌晨四点开始干活一直到晚上10点才能关门收摊，虽然年入20万，实在太辛苦了。
把子肉是她小吃的统一名称，把子肉的辅菜包括狮子头、面筋，海带、干黄花菜、干豆角、豆腐皮，腐竹、鸡蛋、香肠、鸡腿、排骨、肘子等20多种荤素搭配组合，根据顾客的需求，可以自由选择。
“关于把子肉的由来，据传说关羽、刘备、张飞三个人想成为拜把子兄弟。拜完之后，张飞把猪肉、豆腐等各种菜放到一个锅里煮。从那以后，又经过一位名厨的逐步完善，制作出秘制酱油、干黄花菜、干豆角、豆腐皮等与精选的肉片一起炖，做出来的肉色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香，深受老百姓的喜爱。”王大嫂讲起把子肉的传统故事。
“这手艺是我从外地亲戚那里学的，卤汁的作法很复杂，先将姜片、花椒、大葱、八角等佐料微火煮，沸腾之后再放入桂皮、香沙等佐料，待卤汁烧热后放入炸好的肉片再煮就行了。”王大嫂说，卤汁是独家秘方，一般不外传的。
刚从里捞出的把子肉、豆腐皮、金针菇、鸭血成了完美组合，让人看到食欲大增。喝上几杯啤酒，吃起来口口留香、回味悠长特别爽口。各位朋友，你吃过这样的美食吗？欢迎互动交流，更多精彩故事与你共享！
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