提示:本文共有 659 个字,阅读大概需要 2 分钟。
正宗川味回锅肉,肥而不腻,特别下饭,看一遍就能学会!回锅肉是一道非常出名的川菜,和蒜苗一起炒制。肥而不腻的五花肉吃起来简直是让人食欲大开。这道经典的川菜虽然传播非常的广,但是要想制作的咸香美味,还是需要一定的基本功的。下面我们就来看一下一道传统的川味回锅肉是怎样来制作的吧,记住方法之后,过年就可以给亲戚朋友做一下这道菜了。
制作原料
1大块五花肉,一点点生姜和葱,一勺豆瓣酱,一勺鸡精,一把蒜苗,几颗八角和花椒,最后还需要几根青红辣椒。
制作步骤
1.把葱洗干净剥掉不要的地方,然后把它们盘成一团打结。把蒜苗洗干净,绿的地方用刀切成段,白的地方稍微打斜一点切。把姜切成薄片,红辣椒切成小段放置在一旁。花椒和八角稍微冲洗一下,把花椒拍扁再用味道更浓。
2.用凉水冲洗肉,把它表面的脏东西冲洗干净,然后就放锅里,倒入适量的冷水煮开,再把肉捞出来,用水稍微冲洗一下表面的血泡。
3.重新烧一锅水,把花椒,葱,姜片,八角,花椒,都下入锅,接着再下肉,煮20分钟之后就把它们从水里捞出来,放在一旁冷却。
4.等肉晾凉了之后就用刀切成薄片,切记是要放凉了切,不仅这样不会烫手,而且这样切出来的肉片也会很薄。
5.取一个干净炒锅,倒一点油,稍稍烧热一点点之后就把肉下锅,将它的油彻底的煸炒出来,翻炒出肉汁之后就加一勺豆瓣酱在锅里,把油炒红就开始加入调味料。我们往锅里倒入适量的生抽,下入辣椒段,蒜苗鸡精进行调味。最后翻炒关火,便制作完成了。
看到这里大家都学会了它的制作方法了吗?爱吃这道菜的朋友也赶紧自己去尝试制作一下吧,其实过程并不是很复杂哦。
看到此处说明本文对你还是有帮助的,关于“过年了教你正宗川味“回锅肉” 肥而不腻 特别下饭!”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益,推荐继续阅读下面的相关内容,与本文相关度极高!