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秋高气爽，马上也要迎来一年一度的中秋节了，在这个季节，相信很多人都特别喜欢在家里包饺子吃，那么在包饺子的时候，肉馅要不要腌制呢？若是这一步没有做对，难怪饺子不香，也不入味，人家都说饺子好不好吃，最主要的就是饺子馅的口味，若是想在家里做出非常美味的饺子馅，方法可一定要用对。
很多人都特别喜欢吃肉馅的饺子，那么在拌肉馅的时候，我们究竟该怎么做呢？放入调料的肉馅是否需要腌制？如果这一步没有做对的话，可能包出来的饺子口感就不是很好了，我姑姑和姑父开了一家饺子店，生意是非常好的，所以我们家人包饺子的方式都是跟姑姑学习的。
姑姑在拌肉馅的时候，用到的方法是这样的，我把具体的方法分享给你们，喜欢的话就按照这个方法去做，保证做出来的肉馅口感特别的好，不干柴也很入味，首先就准备一些肥瘦相间的五花肉，拌饺子馅的时候，建议准备肥肉稍微多一点的五花肉，这样的话做出来的肉馅会更香一些。
把五花肉清洗干净之后，直接把它们放在案板上剁成碎末，然后放在一个大盆中，加入少许食用盐，鸡精和生抽，再放入50克熟花椒油，添加少许清水，最后再放入蚝油，葱花和鸡蛋清，搅拌均匀，重点来了，先不要急着包饺子，而是需要我们把饺子馅放在冰箱保鲜格里面腌制20分钟。
别小看了腌制这一步，若是这一步没有做到位的话，可能饺子馅就不是特别的入味，而且吃起来还比较柴，所以一定要一进行腌制。避免饺子馅出现干柴不入味的现象，等时间到了之后，把饺子馅拿出来，开始包饺子。用这样的方法包出来的饺子，煮熟后鲜香又入味。你做对了吗？
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