提示：本文共有 1298 个字，阅读大概需要 3 分钟。
陕西油泼面的传奇故事陕西油泼面的传奇故事
西安小吃美食
发布时间：07 1809:16油泼面在陕西算是有一个传奇的故事，历史悠久，民间流传，很多外省人不能理解的一勺辣椒一勺油就能成一道美味。那是他不知陕西的曾今、油泼面的故事。民以食为天，从古至今美食就从未远离过我们的生活。无论是皇帝的满汉全席，还是民间的一道家常菜，人们对珍馐美馔的追求就从未停止过。在过往的岁月中，因美食而广为流传的故事不胜枚举：如蹭名人热度而红的油泼面、；还有与地名共鸣的肉夹馍、岐山臊子面、更有与民间传说相携成趣的佛跳墙、麻婆豆腐等等，都各自成就了一段舌尖上的传奇。
油泼面说它是“碗”，不如说是盆，这只碗大约跟我们家里吃饭用于的汤盆一样大小，只是要浅一些。陕西面都是大海碗的，陕西的不仅面出名，大海碗也是出了名的，
面条是手扯的宽面条，量很足，拿到手看不到什么配菜。只能闻到辣椒面被热油淋上说激发出来的浑厚香味。筷子一搅，下面的配莱翻了上来，有豆苗、青菜、小葱等等。吃油泼面需要快速搅拌，把汤汁，配菜，面条拌在一起。然后大口大口地吃掉，这样才能配得上黄土高原的豪气。
记得在看张嘉译主演的白鹿原时，在第一集的二十分钟左右，就出现了我最爱的油泼面，从视频中演员赋予的神情中，就可以看到西安人对于油泼面的骨子里的情。那端着碗吃着面条的第一口的神情，就可以看出对于一个婆娘最基本的认可了，舒舒服服的一碗油泼面配上一瓣蒜，这是最淳朴的西安人对于生活最真诚的盼望。
油泼面的做法：
基本上，我每到一个地方，看到当地的面馆，我都会去吃一碗面，如果这个面馆里恰好有油泼面，那我一定会先尝试一下一碗油泼面。这是西安人在外地思念家乡能感受到的最美好的方式
"油泼面"的方法就和兰州人做"干拌面"差不多，也是要活好面、醒好面后才撑开膀子扯的，“油泼面”也有擀好后切成宽条下锅的。"干拌面"下锅煮好捞出后，有的人家习惯于"过过水"，为了面不粘不坨。"油泼面"则是要带点面汤捞的，面盛到那可把头埋进里面的"老碗"中，在面的中央撒上辣椒面（秦椒），蒜泥等，然后浇上一勺烧开的直冒青烟的菜籽油，只听"呲啦"一声，一股白烟窜起，香气四溢，一碗面便大功告成。面呈到客人手里，要马上跳起来拌，不然面坨了后是要影响口感的。
这些年，"油泼面"的制作工艺也在与时俱进。譬如要讲究一些，可以在碗里配一些煮好的绿菜以丰富色泽；也可以根据个人舌尖的喜好，做一些荤素搭配的"调料"拌进碗里（犹如苏州人的"浇头"），西安的面食店里就有"三合一","五合一"等，以增强鲜味。从屏幕上可以看到，仙草做的是传统的"油泼面",没有后来这些花里胡哨的"附加
我深信每个人的心头都有一道美食以及和美食魂牵梦绕的故土味道，正是我们的故土情怀和点点滴滴的记忆，让我们在看到或是想到美食的时候，在心里都会泛起久久不能平静的涟漪。
陕西面食学习班 油泼面第一步：锅里烧开水，加一点盐和油，再放入面条下去煮，待水沸腾立刻把面条捞出来，过一下凉水后放一旁备用
第二步：把蒜末、葱花、香菜末撒上面条，倒入生抽，醋，再加入辣椒粉
第三步：锅里烧热油
07 1809:17相关文章??Baidu京ICP证030173号返回顶部看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“陕西油泼面的传奇故事”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
