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夏天来了,需要补水分不仅多喝水,连晚饭都得喝一碗汤成了我们家的惯例。各种清汤老火汤变了花样煮,最让家人钟爱的非鱼头豆腐汤莫属,奶白的汤,鲜美可口,小孩闹着天天喝。鱼头豆腐汤含钙量比较多,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合家庭用餐。我家的鱼头豆腐汤必加2种配菜,配上姜丝不仅除腥味,这样煮出来的汤很清甜,而且可以去掉鱼的火气,有助夏日降火。
鱼头豆腐汤不仅需要食材鲜,还要想方法去除腥味,有这了2步,一碗鲜美可口的汤让你喝不够。鱼头首先要煎,然后要用大火煮,再加上姜片去腥。这碗鱼头豆腐汤还需配上萝卜和香菜,是我家必加的配菜,白萝卜清甜去腥,香菜也能盖住腥味。今天我们一起做一道没腥味的鱼头豆腐和家人一起分享哦!
味妈妈的做法:鱼头豆腐汤---Recipe 食谱
用料:鱼头、豆腐、白萝卜、香菜、豆芽、蒜、姜、盐、糖、油、胡椒粉、料酒
- step 1 -
准备食材,先劈开鱼头,鱼头要连着,不用断开。然后清洗干净,用适量的盐,胡椒粉,料酒腌制鱼头10分钟。
- step 2 -
豆腐切块,香菜洗干净切段,白萝卜切约0.5cm的厚度,因为鱼汤不宜汤太长时间,萝卜切薄点可以熟得更快。绿豆芽清干净,准备好姜和蒜。
- step 3 -
倒油热锅,倒鱼头入锅,煎2面金黄色,然后放蒜和姜片一起煎1分钟,最后加入清水,倒入豆腐,白萝卜和绿豆芽,大火煮4-5分钟,最后加入适量的盐,糖,香菜即可
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