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小麦是我国最主要的粮食作物之一，华北平原更是我国小麦的主要产区，麦子磨成粉就是面粉，面粉在这里的吃法说有成千上百种，一点都不夸张，最受欢迎的就是面条了，关于面条的吃法又有很多种，季节不同，面条的吃法也不同，夏天的时候煮熟过凉水，加上浇头，就是捞面，吃了解暑开胃。冬天的时候，我们这里的人喜欢做糊汤面，连面带汤一碗呼噜噜吃下去，热的羽绒服都穿不住了。
糊汤面其实就是炝锅面的一种，只不过在做的时候，加了一道往汤里搅面粉的工序，而糊汤面的关键就在这个搅面粉上，今天教大家一个好的办法，简单易学，绝不会失手。
由于是冬天，适合进补，羊肉作为一种温补效果非常好的食材，自然是不能错过的，今天我们就来做一道羊肉糊汤面。首先准备100克的羊肉，切成肉丝或者薄肉片都行，放一点料酒和姜片用筷子拌匀去除膻味。另外准备一个小碗，准备半根葱，最好是葱绿部分，切成碎末，放做面条需要的盐的总量，然后加进去50克的面粉搅拌均匀。
热锅放油，不用等油热，把腌好的羊肉倒进去，炒到变色。羊肉细嫩，不用炒很久，颜色稍微一变化就可以盛出来了。锅里可以稍微再补充一点油，把刚才拌好的葱花和面粉的混合物倒进锅里，小火炒。盐的加入，会让葱花腌出一点水分，从而让面粉变成湿润的状态，遇到热油，就变成了糊状，小火慢炒，让面糊变得糊化，等到葱花稍微变得焦黄，往锅里加清水，同时用铲子搅拌一下，让炒好的面糊和清水充分融合，我这里面糊的用量大概是两碗面条，大家可以根据这个比例适当增减。
准备湿面条，最好是手擀面，现在市场上也有卖的，很容易买到。等到锅里沸腾以后，把面条下进去，同时，把刚才炒好的羊肉也加进去，湿面条下锅，一定要先用筷子挑一下，让其和汤充分接触，不然容易坨成一团，就不好吃了。盖上锅盖，等到再次沸腾，把准备好的青菜叶放进去，一般就是有什么加什么，没有特别的限制。煮到青菜断生，就可以出锅了。盛到碗里，撒上准备好的熟花生碎熟芝麻，一碗热腾腾香喷喷的糊汤面就做好了。
糊汤面面条软韧，汤底绵稠，而且葱油的香气在整碗面里特别的突出，如果喜欢吃辣的，可以调上一勺辣椒油，或者在刚开始炝锅的时候就加一个半个干辣椒，辣辣的吃下去，在寒冷的冬天里，能驱走所有的严寒。这种面条的吃法，你们那有吗、感兴趣的小伙伴不妨试着做一下，你一定会喜欢上的。
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