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细雨斜风作晓寒,淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。 雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 梁老所著的这本《人间有味是清欢》,从书名到内容都让人感到赞叹,一直特别喜欢这类的书,因为这种蕴藏在生活中点点滴滴的美好,会给我们带来了不一样的感受,让我们能够于无声处品位生活中的小确幸。
《人间有味是清欢》是梁老最经典的谈吃名篇,在梁老的笔下,小到家常的“萝卜汤”、“炸丸子”、“粥”大到“北京烤鸭”、“西湖醋鱼”等名菜,都有着自己的独特魅力,令读者“垂涎三尺”。毫不夸张地说,读这本书所带来的幸福感、满足感,等同于看了一季《舌尖上的中国》。有人说:“爱吃,是一种态度;能吃,是一种乐趣;懂吃,是一种享受;会吃,是一种学问。”梁老显然是会吃这门学问当中的大家,集大成者。他是真正的生活家、美食家,又是大作家。说句无伤大雅的小玩笑——“不想当美食家的作家不是好的生活家。”
梁老曾说——“我们中国人讲究吃,是世界第一。”这话不假,试问,有哪个国家能把入侵物种吃到需要依靠养殖?犹记得维护国家领土完整时,有人戏称,“一寸土地都不能让,谁知道能长出什么好吃的呢?”虽是句玩笑话,但其实在表达维护领土完整的决心时,也在侧面反映出国人对于美食的热爱。中国的厨师,能用一把刀切出各式各样的造型花样,用一口锅烹饪出风味各异的美食珍馐。当真是世界烹饪史上最亮的一抹色。
作为一名肉食主义者,多数时候,我在吃饭的时候都是无肉不欢的,日常跟朋友聚会,也是喜欢烤肉、火锅这样的店铺。所以在读这本书中的“芙蓉鸡片”一节时,感觉自己真的是对这道美食“垂涎三尺”,尤其梁老对于食物魅力的准确把握,更是让人欲罢不能。“取鸡胸肉,细切细斩,使成泥。然后以蛋白搅和之,搅到融和成为一体,略无渣滓,入温油锅中摊成一片片状。片要大而薄,薄而不碎,熟而不焦。起锅时加嫩豆苗数茎,取其翠绿之色以为点缀。如洒上数滴鸡油,亦甚佳妙。”寥寥数语,一盘色香味俱全的芙蓉鸡片便跃然纸上,着实钦佩梁老的写作功底。
我在标题中戏称“七情六欲,‘唯有食欲最为凶残’”,的确,民以食为天,吃是人一生永恒的话题。真正的生活者,大抵也是对美食有着溢于言表的热爱。生活的点滴幸福也往往藏在这简单的一粥一饭之间。
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