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大家是否很好奇，鱼香肉丝里没有鱼，为什么会取名鱼香肉丝？鱼香肉丝是如何得来的？原来它还有这样的故事！我是张张，想与您一起发现美食，了解美食，喜欢记得点个关注哟！
不论在大小的餐馆里，都会有鱼香肉丝这道菜。以前总会有人误以为鱼香肉丝里面有鱼，但点后才发现这道菜里只有肉丝没有鱼，有人就会找老板理论，我点的这道菜为什么没有鱼？老板只能解释到：鱼香肉丝里的“鱼”不是指鱼，而是指的“鱼香”。那有人就会好奇，为什么好好的一道菜要这样命名？原来鱼香肉丝这道菜取名大有来头。
其实鱼香肉丝是川菜中的一道名菜，以鱼香调味而命名，首创者是民国时期的一位川菜大厨。这道菜主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成。鱼香肉丝里的“鱼香”，其实是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末和葱调制而成，它具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。有人说，鱼香肉丝的魅力，就是这道菜能把酸甜辣咸等各种味道以恰到好处的比例融合。若把鱼香肉丝做个比喻，那就是像一个陪伴成长的老友，虽不能长相厮守，每每念及却都是一片温暖。
那“鱼香”这个词到底如何而来？
“鱼辣子”是鱼香的来源，这是最被大众认可的一种说法。鱼辣子指的就是泡辣椒，泡辣椒在四川的很多地方都被称为“泡鱼辣子”或者“泡鱼海椒”，不论在做哪一种鱼香的菜系，都会使用到这种辣椒，于是便出现鱼香是泡鱼辣子的说法。
当然对于“鱼香”的说法不止一种，有人说"鱼香"其实是“余香”的谐音，究其原因，是因为鱼香肉丝实在太好吃，味道十分饱满，吃完后余味无穷，当然，这都是对鱼香肉丝这道菜的认可。
据说鱼香肉丝这道菜，还有这样一个小故事。
很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、白糖、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在用猪肉丝和黑木耳丝加上冬笋丝炒菜时，她为了不使配料浪费，便把上次烧鱼时用剩的配料倒在这款菜中炒和。后来老公回到家，吃了这道菜连连称赞。就这样一次不经意的搭配，却成就了一道千古名菜。因为这道菜是用烧鱼的配料来炒和其他菜肴，才会回味无穷！所以取名鱼香炒。
现在，餐馆里做出来的鱼香肉丝味道各不相同，有的味道过甜，有的味道过酸，有的把配料上的笋丝换成土豆丝，鲜味大减，但若有幸找到几家馆子，吃上一盘非常正宗的鱼香肉丝，那一定是心动不已，回味无穷。
鱼香肉丝这道菜，经过四川人民的多次改进，已经早早地列入了四川菜谱，且鱼香味的品种也是丰富多彩：鱼香茄子、鱼香猪肝、鱼香三丝等等。
如今川菜也在蓬勃发展，鱼香肉丝等菜系已经是家喻户晓，更是流传到了海外，让人不得不连连称赞。这道菜也赢得了“一菜一格，百菜百味”的美誉。
鱼香肉丝没有鱼，但鱼香味浓郁，香气扑鼻，这样的鱼香肉丝，你喜欢吗？
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