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很多人在买猪肉的时候，都不喜欢又白又腻的肥肉，更多的是会选择颜色鲜红的瘦肉，但很多人都不知道，这种好看的瘦肉背后居然隐藏着一个危机，那就是瘦肉精。
健康猪肉
瘦肉精，化学名叫盐酸克仑特罗，呈白色粉末状，和面粉相似，它不是兽药，而是一种肾上腺类激素，属违禁品。猪在食入体内之后能够加速脂肪转化为瘦肉，从而提高了猪的瘦肉率（瘦肉占猪体重的比率），猪看上去则显得肌肉发达，体型健美。瘦肉精是违禁品，养殖户为什么还敢使用呢？一是成本低、收获大；二是难于检测，容易蒙混过关；三是吃了瘦肉精后不会死人，不会马上出现症状，还有很大一部分原因就是人们的喜好。
举个例子，用目前市场上最常见的肉猪来说，同样是200斤的肉猪，没有使用瘦肉精的瘦肉率是45%—55%左右，也就是能得到90至110斤的瘦肉，而使用瘦肉精的瘦肉率是65%左右甚至更高，也就是能得到110到130多斤的瘦肉，整整能多出20多斤瘦肉，一斤瘦肉20元左右市场价，一斤带肥的猪肉市场价15元左右甚至更低，那就是说，同样一头200斤的肉猪，使用瘦肉精的比没有使用瘦肉精的能多赚至少100元，而使用瘦肉精的成本是不到一元一头猪，有超过100倍以上的收益，养殖户铤而走险使用瘦肉精就不足为奇了。
养殖户也不是从一开始就使用瘦肉精的，同样用200斤出栏的肉猪来说，养殖户一般会在猪长到150斤左右的时候才开始使用，连续使用一个月，将瘦肉精拌在饲料里直接喂猪，直到出栏前些7到10天就停止使用，这样猪血里就检测不出来瘦肉精的成份了，这么做就是为了应对兽医站的检疫检验，顺利盖到章印。怎么样，套路是不是很多啊！
瘦肉精对人体有什么危害呢？瘦肉精是低毒违禁品，进入人体后，在体内残留时间长，主要分布在肝脏中，肌肉中的含量远低于肝脏含量。当人体内瘦肉精的含量达到一定程度，就会出现中毒现象，如头痛偏头痛、两颊潮红、心慌、肌肉颤动等，另不是很严重，但对于高血压、青光眼、糖尿病、心率失常、甲状腺机能病的人来说就会出现致命的危险。
那么怎么用肉眼去判断市场上买的肉是否添加了瘦肉精呢？加了瘦肉精的猪肉一般颜色非常鲜艳，接近血液的颜色，肥肉和瘦肉之间有黄水溢出，肥肉的厚度小于一厘米（99%都是这样的，记住了），肉质软，切出一片3—4指宽的肉拿出来，竖不起来，会马上瘫倒；健康的猪肉红色偏浅，红而不艳，肥肉和瘦肉的比重相当，肉质结实坚挺，同样是切出一片3—4指宽的肉拿出来，肉皮朝下是可以立起来不倒的。
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