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成也土豆，中国人口聚增
土豆从传入中国后，在乾隆中期后得到广泛种植。
乾隆六年中国人口1.4亿，到道光三十年达到前所未有的顶峰4.3亿。短短100年左右的时间，人口增长2倍。耕地面积却只增加了不足26%。
这其中，土豆、甘薯、玉米做为当时中国人主粮，可以说是功不可没。
土豆对生长条件要求不高，易种、高产，亩产可达两三千斤。
一岁可达三熟，“三月种，五月熟；取子再种，七月又熟；又种，九月又熟”。
败也土豆，爱尔兰人口锐减
在中国人口聚增的同时，欧洲却面临着一场因土豆而来的灾难。
爱尔兰作为英国殖民地，从土豆被带入爱尔兰，就成为了人们唯一的主食。爱尔兰人歌颂着土豆，因为土豆也曾一度让爱尔兰人口达到800多万。
爱尔兰是一个贫瘠的岛屿，谷类植物并不适合在这样的土地上生长。而成为殖民地后，肥沃一些的土地基本都被英格兰地主所占据，留给爱尔兰农民的只有贫瘠的土地。
前面我们说过，土豆对生长条件要求不高，也更能适应恶劣的环境，这样一个食物瞬间得到了爱尔兰农民的喜爱。爱尔兰农民家家种土豆，只种土豆，土豆成为了他们唯一的口粮。农业工人每天消费的马铃薯为6.3公斤，妇女和十岁以上的儿童大约为5公斤，小一点的儿童的消费量为2.3公斤。
尽管土豆的营养价值高，富含蛋白质、维生素等营养物质，但这么单一的饮食结构也为后面爱尔兰人口锐减埋下了伏笔。
1845年，一种马铃薯晚疫病病菌的真菌倾袭爱尔兰大地。仿佛一夜之间，马铃薯田地荒芜一片。
爱尔兰气候温暖潮湿，这样的环境给这种真菌提供了很好的发育条件。这种真菌靠着风和水携带孢子繁殖。短短几周，这种真菌席卷了整个小岛。当年，爱尔兰的土豆产量减少了三分之一。第二年，减少了四分之三，这可以说是灭顶之灾，每个人的脸上都是沮丧和泪水。
6年后，这场灾难终于过去。此时的爱尔兰，人口锐减四分之一。饿死差不多100多万人，200多万人离开家乡。
土豆这个美食现在已经走进千家万户，也出现了更多的品种。
荷兰系列
分布地区：甘肃、宁夏、陕西、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、安徽、福建、广东、广西、四川、贵州、云南、山东
延薯系列
分布地区：甘肃、陕西、辽宁、吉林、黑龙江、四川
尤金系列
分布地区：辽宁、吉林、黑龙江
丽薯系列
分布地区：四川、云南
青薯系列
分布地区：甘肃、宁夏、青海、山西、四川、贵州、云南
合作88号
分布地区：广东、云南
克新系列
分布地区：甘肃、内蒙古、陕西、河北、山西
中薯系列
分布地区：河北、辽宁、吉林、黑龙江、安徽、四川、山东
早大白
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大白花
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夏菠蒂
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一点红
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陇薯系列
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分布地区：四川
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