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酸鱼是把整条鱼去掉内脏和鳞,洗净后整条放入钵中码好，每斤鱼加二两盐，再倒入熟饭，拌匀后，加盖密封，二十多天就可以吃用。酸肉做法与酸鱼一样，但要整块腌，密封的时间要长一些。这种食品平常是不吃的，只有过节或贵客来访才能食用，是一种招待佳宾的菜肴。烤整猪是壮人厨师的拿手好戏。烤猪一般是肥嫩的小猪，而以巴马香猪为上品，这种猪一般只长五六十斤，肉质细嫩，不长肥膘。做法是将小猪宰杀洗净，去内脏，用铁条整个穿起，架在火炭上慢慢地转动烘烤。肉皮上还须涂一些作料。直烤到外皮焦黄，里边熟透脆嫩，香气四溢，便将整猪上席，主客用餐刀割切，各取所需，肥而不腻，余香满口，是难得的佳品。凡吃过壮家的烤整猪,莫不交口称赞，以为一生难得的口福。与此齐名的还有烤整鸡、烤整鸭、纸包鸡。特别是传统的纸包鸡，色泽金黄，脆嫩香酥，香气扑鼻，堪称上乘食品。远观其色，近闻其香，莫不使人大开胃口，跃跃欲试。近年已成为招待外国朋友的必备菜肴。巴马油鱼风味独特。此鱼仅出自一泉水之中，二指宽，几两重，产量不高。要想吃它，须得在水边耐心等待。油鱼的特点是煎时不用油，加工洗净抛入煎锅，鱼体便慢慢渗出油来,用自身的油煎它自己，因此叫做油鱼。油鱼味道纯正，与巴马香猪同为佳品。骨丸是汉代乌游人的食品，至今马山县一些地方仍在吃它。做法是把带少量内的猪骨或羊骨用斧头（或大卵石）砸成碎末，加葱、姜、酱油、盐及五香粉，捏成丸子，或煮或炸，又脆又香又耐嚼，对儿童特别有好处。果子狸是壮人最爱吃的野味。这种小兽形体略似家猫，但身体比较长，四肢比较短，长着一身光滑柔软的灰色或黄色皮毛,从鼻端到头的后部以及眼睛上下，长有白色的斑纹，煞是好看，故称花面狸，又叫白额灵猫。它夜间活动，爱吃槟榔的果实。所以壮人常在槟榔树下安放“铁猫”，等它上钩。肉或炒或烹，没有怪味，很鲜美，是兽类中肉质最好的野味。一般只有尊贵的客人才能得到款待。壮族对肉类的禁忌不少，有的地方禁吃牛肉，无论是老死或落崖，都拿去掩埋，这可能跟奉牛为图腾有关。有的不吃狗肉，或不在祖宗神龛前吃，而拿到干栏外野餐。龙胜壮人认为猫形似虎，不得食其肉。也有的壮人认为蛇是龙子，燕是仙鸟，青蛙是雷王之子，禁止捕食。
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