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抗战时，曾出现过一些“抗日爱国菜”，最著名的叫“轰炸东京”。如今这些菜已经很少为人所知了，除了“轰炸东京”还有流传外，其他的都以尘封在历史中了。但历史不容忘记，那些承载着国人抗日情绪的“抗日爱国菜”，更是那一段惨痛国史的见证。 “轰炸东京”是当时陪都重庆的菜馆中流行的一道“锅巴菜”，有锅巴肉片、锅巴虾仁、平地一声雷三个版本，三菜都是将热汤汁浇在锅巴上，而发出“哗哗啦啦” 一阵爆响。有店家便取其声势，借以表达打击日本侵略者的愿望，希望炸弹也能落在侵略者头上，因此将之命名为“轰炸东京”。梁实秋先生抗战时在重庆也吃过此菜，他写道：“有人说这个菜名很无聊，取快一时，形同儿戏。也有人说，抗战时期一切都该与抗战有关，与抗战无关的东西也要加上与抗战有关的名义。 清朝爱国将领林则徐到“洋人府”作客，“洋人”拿出冰激淋给林则徐吃，由于国家贫穷，林则徐第一次吃冰激淋，他见冰激淋直冒气，以为是热气，用嘴吹了吹，啃了一口才知道是冰气，身旁的“洋人”嘲笑开了。林则徐对此激愤在胸，回府后暗下决心，一定要找机会教训一下“洋人”。 一次，一个偶然的机会，皇上让他接待“洋人”，他让厨师做了一道红薯泥菜，“洋人”见桌上盘中红薯泥没冒热气，以为不热，拿起勺子，捞起就吃，可是刚出油锅的红薯泥虽不冒气，却把“洋人”烫得哇哇叫，林则徐为国家挽回了面子。“红薯泥”作为一道“爱国菜”的美名也由此得来，流传至今。 开封市饮食文化服务行业，把“爱国菜”红薯泥的故事当成一份国防教育教材，只要游客到开封市就餐，服务人员总要推荐红薯泥这道菜，讲解红薯泥“爱国菜”的历史故事。多年来，成千上万的外地游客到开封后通过品尝这道“爱国菜”，接受了爱国教育。 1976年，小兴安岭地区遭遇百年难遇的一场旱灾，庄稼几乎绝收。这年买秋菜的时候，厂长召集车间主任开会，说今年白菜遭了灾，为了照顾农民兄弟的利益，市里给厂子分配包购农场30万斤白菜的任务，全厂每人200斤。厂长反复强调说这叫“爱国菜”，必须完成任务，完不成的车间年终不能评先进。 车间得完成两万多斤，能完成吗？盘算着哪些人会拒买，出现剩菜怎么办。最担心的是老宋师傅和刘姐，宋师傅一家有三口人在车间上班，家里人口多负担重，宋师傅平时十分仔细，一分钱真的是掰成八瓣花；刘姐更是全厂出了名的只占便宜不吃亏的主儿。于是立即召开车间职工大会作动员，最后开玩笑地 说：“谁不爱国就别买爱国菜。” 白菜运来了，卸在车间门口，这才看见“爱国菜”的庐山真面目。这爱国菜又细又小，没一棵长满菜心，保守估计至少有一半不能吃。看着满地的“爱国菜”，人们的心一下提到了嗓子眼。 但“爱国菜”很快就卖没了，担心是多余的。车间一百多职工没有一个拒买的，往日挑肥拣瘦的刘姐对“爱国菜”没一句怨言，用她的话讲 “咱也爱一回国”。老宋师傅更是二话没说，直接把他的600斤白菜运回了家。宋师傅说：“农民兄弟遇到了难处，能帮就帮一把。再说了，这可是‘爱国菜’ 啊。” 80年代末期，北京大白菜连年丰收，供过于求。为保证菜农利益，减少浪费，政府曾号召吃“爱国菜”。例如:“有关人士认为，以往小山似的白菜堆在街头，各单位动员大家买“爱国菜”，使消费者产生了一种‘逆反心理’，越号召买越不买。”曾动员单位和市民多买多存，为国分忧，故名。 那年，人们抵制购买大白菜，于是政府又开始打出“爱国菜”的牌，人们还是不买。可以说从那时起“爱国”两个字在人的心中开始变味。
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