为了追求理想，必要时甚至会从材料选择和用料制作开始就精益求精。为了能够制作出自己引以为豪的美味糕点，我们的糕点师傅们不论男女，每天一边想着顾客的笑容，一边毫不妥协地坚持追求极致美味。
坚持“手工制作”，每天送到店里
坚持“手工制作”，每天送到店里Henri Charpentier将制作美味糕点的地方称作“工作室”。“工坊”这个名字源于无论每天制作出多少蛋糕，我们对每个蛋糕都会带有一种“在制作手工艺术品”的心态，是一个充满了坚持的称呼。即使是从未在店前驻足露脸的工坊幕后成员们，也都会无时无刻地将这种心态放在最重要的位置。
坚持“手工制作”。每天送到店里。蕴含在每一件蛋糕里面的，是我们的用心。
×黄油和杏仁。为了追求理想，不惜亲自制作用料。
黄油和杏仁。为了追求理想，不惜亲自制作用料。自1975年创业以来，Henri Charpentier的F在用料和制作方法方面一直非常考究，追求无人能够模仿的美味并不断进化至今。多亏顾客们40年多年以来持续不断的厚爱，令我们自豪的是我们的销售数量已达到世界第一位。
发酵黄油是F美味的关键之一。因为一直找不到理想的发酵黄油，在苦恼许久之后，我们下定了“如果找不到理想的黄油，那就自己动手做吧”这样的决心。现在，我们使用精挑细选过的产地的生乳，严格按照法国的传统制作方法制造出来的黄油。我们对杏仁的品种也相当考究。我们选用的是有 “杏仁女王”之称，带有强烈香味并以多汁甘甜为特点的“Marcona”品种，以及芳香浓郁让人印象深刻的“Fritz”品种，按照均衡的比例混合后使用。另外，一般的做法是直接使用在产地磨成粉末后寄送过来的杏仁粉，但我们讲究的是在混入面坯的前一刻才将杏仁捣碎，以便能最大限度地将它浓郁的香味激发出来。
为了实现理想，即使要亲自制作用料，我们也丝毫不觉得厌烦。这也是★的特色之一。
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