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中国八大菜系之一的浙江菜主要由菜、宁波菜、菜、温州菜等组成，而杭州菜又是浙菜的龙头。自唐、宋以来，江浙一带文化发达、物产丰富，当地人对饮食烹调也颇为讲究。久而久之，杭州菜发展成 湖上 、 城厢 两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩，注重保留食材的原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡、鲜嫩，注重鲜咸合一。总之，杭州菜在口味上的一个突出特点就是 清淡 ，加之精致的烹饪方法、灿烂的饮食文化，使杭州菜广受欢迎。
杭州有许多流传已久的传说故事，如许仙与白娘子美丽动人的爱情传说，使杭州的断桥、雷峰塔等景点被广大民众熟悉和喜爱。同样，像龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、、杭州酱鸭等蜚声中外的杭州名菜，不仅色香味俱全，而且每道菜的来由几乎都是一个故事或一段传奇，成为中华美食文化的一部分。 如杭州名菜 东坡肉 ，用酱油、香葱、姜、糖等作料，再加上，将猪肉放在砂锅内用文火焖炖，烧出来的肉油润鲜红，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。 东坡肉 这道名菜还有一段感人的传说：北宋文学家苏东坡（公元 1037 1101年）曾两度出任杭州地方官。他曾发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福于民。这一年春节，丰收的百姓为感谢苏东坡，纷纷给他送来一些猪肉和绍兴老酒。苏东坡便吩咐家人把这些肉炖好，并带上这些绍兴老酒，送给疏浚西湖的民工们享用。民工们吃了苏东坡家的炖肉，都觉得味道特别可口。经过仔细打听后才知道，原来苏东坡的家人在炖肉时特地往锅里倒了很多绍兴老酒，这样才使烧出来的猪肉特别香醇味美。这件事，一时在民间广为流传。后来许多杭州人竞相仿效这种独特的烧肉方法，并把这种做法的肉称之为 东坡肉 ， 东坡肉 也就成了杭州的一道名菜相沿至今。看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“菜肴里的小故事”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
