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原标题：咖啡馆里的故事轮回：遇见世界上另一个没脾气笑嘻嘻的自己，再合伙开一间白塔咖啡店
白塔寺东夹道胡同深处，藏着一家「熊煮咖啡」。即使是工作日，这十几平米的小空间里，客人一波一波的从未断过。
「熊煮」这个名字，源于咖啡馆的两位主理人。他们都有着短而细软的头发，圆圆的脸上架着一副黑框眼镜，常常挂着可爱的笑容，说起话来亲切幽默，像极了熊的萌态。
▲ 魏然、马辰和店员，看起来就像是三胞胎，常常有女生成群结伴的来，主动要求给他们拍照。而他们告诉我，未来熊煮咖啡里可能出现更多“小熊”店员
即使是在合伙做生意这种撕逼概率很大的项目里，他们十分默契，还能相处得开心，并且把这种愉悦传递给来喝咖啡的人。别看是两位大老爷们儿，他们的相识也足够偶然和可爱。一切都得从很久很久以前说起。
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像是轮回里久别重逢，
他们因为咖啡结缘
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在澳洲留学的魏然原本对悉尼这座城市没什么感觉，但是他酷爱咖啡。为了更好的接触到当地的咖啡文化，他按照当地杂志上的咖啡小册子，把册子纪录的咖啡从精品到一般尝了个遍。
他记得曾在市中心火车站旁的一家咖啡店里，喝到过一杯口味丰富的拿铁。魏然说：“那是一杯颠覆性的咖啡。”香甜的奶油，浓郁的坚果香，扑鼻的花香还有咖啡的醇厚，一层层的敲打他的味蕾。
他感觉从后脖颈“唰”的冒出一股热气，整个人通透无比，瞬间清醒。咖啡竟可以别样的好喝！魏然想，不如学一门咖啡的手艺吧！
而大洋彼岸的英语培训教师马辰，也是一位咖啡重度爱好者。他痴迷手冲咖啡的专注，可以一晚上冲掉整整一大包咖啡豆，不停的测不停的喝。
心无旁念，挑出有瑕疵的豆子，把控研磨的力道，将温度恰好的水缓缓注入，一气呵成。每一次手冲，尽管是一样的豆子，都会有细微的变化，这种未知和期待让他感到幸福。
2015年10月，马辰结束长达9年的英语培训师职务辞职旅行，游历大半个中国，最后一站是北京。
离京前一晚，咖啡重度爱好者的他去了五道营一家“神一样存在”的咖啡馆Barista，当时魏然已经回国，在那里做咖啡师。闲聊之后，两人发现遇到了最知心的朋友，兴趣爱好出奇的接近。
马辰离开北京后，他们也从未断了联系，反而越聊越开心，他们常常在微信上分享咖啡资讯和信息，半年后，马辰来到北京，他想和魏然一起开家咖啡馆。
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白塔寺下，
和最信赖的伙伴开一家咖啡店
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原计划今年年底开业的熊煮咖啡，提前在4月诞生。从看到「自在场头」二楼天台时，不过5秒，马辰就拍板决定。在天台，可以看着在胡同院落中矗立的白塔清晨微风中披上一层霞光，泛起金黄，再看着它一点点的褪去金色，迎来傍晚的夕阳。似乎所有的烦恼都化作云烟，只留下和白塔对望交谈，实在是惬意！
▲ 在熊煮的天台上看白塔
魏然有些“不敢”，做咖啡师时做好本职工作就可以，但是要做主理人，店里大到新品研究，小到墙角的潮斑如何清理都要操心。况且经济是否宽裕？店址如何选择？运营情况会不会亏损？尽管魏然的终极梦想就是开一家咖啡店，他也在时刻准备着，但临门一脚他仍有顾虑。这个时候，马辰推了他一把。
“没有马辰，就没有这个店。”魏然搓着双手，笑眯眯的说。马辰较为强势，多年的高管经历让他在思考问题上更加周全、理性，他对自己要做的事情十分坚定。在咖啡馆的决策问题上，魏然非常信赖马辰，多数由马辰说了算。
两个好朋友在一起做事，争执难免。马辰和魏然在开店前关于“咖啡馆是否带餐”这个问题争论不休，魏然出于在澳洲留学的经历，认为咖啡馆带餐食会更好的吸引客人，但是马辰坚决不同意，请人、口味、品质都是必须要考虑的问题，复杂程度可想而知，两人又都不擅长。
那到最后魏然怎么就同意了呢？马辰把手里的咖啡摇摇，笑笑说：“他不是同意，他是没有办法！”总是互相鄙视，但如果再让马辰选择一次合伙人，他仍然会毫不犹豫的选择魏然。
魏然可以在闭店之后对着一水池的杯碟“崩溃”，嘴上说着“我明天不想开店了！”，但是第二天他依然会高高兴兴、精神抖擞的出现在东夹道胡同。
马辰的理性，魏然的感性，熊煮咖啡缺一不可。
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在熊煮天台上，
瘫成一条儿看一整天的白塔
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来熊煮喝咖啡，马辰和魏然会先问你偏爱哪种口味，酸的、水果儿的、花香味儿的，只要你能说出来，他们就调制出一杯尽可能符合你口味的咖啡。你可以随时随地跟马辰和魏然交流精品咖啡的一切，也可以和他们聊聊音乐、游戏和时尚。
如果你想在冰拿铁里放块儿糖，马辰一定会告诉你，那样口感欠佳，失去了咖啡原本的风味。如果你坚持要放，他会先把糖块儿加热成稠度刚好的糖浆，方便糖在冰咖啡里融化。在熊煮，尽管是两个粗犷的大男人也能给你最细腻的咖啡服务。
他们不想给熊煮任何定义，希望每一个来这里的人都在方寸间有一片属于自己的space。你坐在哪里，哪里就是你的，你可以站着、坐着或者趴着，可以聊天、看书、发呆或者打盹儿，甚至可以在天台上摊成一条儿看一整天的白塔，你想要安静的时候，没有人会打扰你。
马辰觉得熊煮和其他咖啡店最大的区别在于人。来到这里喝咖啡的客人，他们可以像朋友一样聊天。有的时候一桌聊的尽兴，另一桌的人也会凑过来插上几句，进了熊煮小小的空间里，就不再是陌生人。
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黑泡泡和黑黑泡，
几乎所有女孩看了都会笑
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熊煮咖啡里的网红产品是一杯黑泡泡和黑黑泡。用24小时冷泡作为咖啡基底，倒入一定量的苏打水和可乐，再加入柠檬、冰块。这款极具夏日风味的咖啡，成为熊煮咖啡当红的代表作。
原本简单的一杯冰滴，被熊煮装进了大威士忌玻璃杯，放了一块儿直径快要与杯口相当的大冰球，把咖啡从冰球上浇过，冰球会发出噼里啪啦的声响，很有趣，也很有萌感。
熊煮咖啡的里有四款好看又好吃的甜点，有和我们之前报道的COFFEE TOMMY独家定制的一款桂花蛋糕，也有吃之前先撒一层糖，再用火烤焦的法式烤布蕾，日式手工抹茶豆腐等，总之高颜值甜点和高品质咖啡是天生一对。
喝咖啡不需要一种仪式感，它慢慢变成了一种生活方式。采访过程中，熊煮的热线电话不断打来，有人“不远万里”过来喝一杯，有人想让买些咖啡豆子，至于熊煮的店面，即使客人经常排队，也不会再开大了。“店铺一大，考虑的事情就多了，也许就不是只做咖啡那么简单，这就违背了我俩的初衷。”魏然说。
不过他们正在筹备新的计划，要让更多的人即使不能到店中坐坐，也可以心满意足的买上一杯高品质的精品咖啡。
接触咖啡十多年，他们和咖啡仍像热恋，不是在做咖啡，就是在去喝咖啡的路上。无论是高管还是店主，各有各的苦，但现在马辰“苦”的很开心。过去一段时间，魏然虽然每天一睁眼都会有点焦虑，但踏入熊煮的那一刻，他满心欢喜的开始整理打扫，等着迎接他的第一批客人。
咖啡馆是个神奇的地方，每天在这里会发生许多许多温暖的际遇。比如马辰和魏然，他们在咖啡馆觅得彼此挚友，又将这份惊喜延续。我们当然有理由相信，在熊煮，一定会发生美好的相遇。
撰文 yayaa
图片来源 熊煮、yayaa
如何拜访：
熊煮咖啡
地址：北京西城区阜成门内大街白塔寺东夹道26号
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