今天与大家分享一款鸡蛋面汤的做法，在农村物质生活不太丰富的年代，我们是喝着它长大的，尤其是在早餐中是最常见的，配上点小菜和馒头或者饼之类的面食，在食欲不佳、没有胃口的早上就是一顿舒心的饭，它口感非常清爽，营养易消化，大家都知道面食养胃，这款鸡蛋面汤老少皆宜，特别适合刚学吃饭的宝宝、牙口不好的老人和大病初愈者以及胃不太好的人食用。
这道汤做法简单，但是要做好，还需要掌握一定的方法，分享一个我总结的小技巧，让你一次就能成功。平时做这个汤，无论是水还是面粉都是凭经验来放的，做的次数太多了，所谓熟能生巧，大眼一看，就知道比例合不合适，为了便于初学者操作，今天我特意用厨房电子称量了一下具体的重量，一起来看看吧：
【鸡蛋面汤】
需要的食材：清水1200克，普通面粉50克，鸡蛋2个。
【具体的做法】
1.首先在小锅中放入1200克清水，盖上盖子开火加热。
2.趁着水烧开的时间来搅面，碗中放入50克普通面粉，把水龙头的水调至滴落的状态，左手移动碗，水滴落到面粉上，右手不停地搅拌成均匀的小面疙瘩。
【小技巧】把水龙头的水调到滴落的状态，这样用上面的方法搅拌出来都是均匀的小面疙瘩，非常省事。如果往面粉里面倒水，不是多了成软面糊了，就是少了还是干面粉。
3.这是搅拌好的样子，没有干面粉，小面疙瘩大小非常均匀。
4.待锅中的水烧开，把小面疙瘩用筷子拨散慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌。
5.这时候的汤，面是面水是水，还是水面分离的状态，不用担心，煮一会就好了。再次烧开，小面疙瘩浮起来了，如果有在下锅的过程中粘到一起的，用勺子盛起用筷子稍微打一下就散开了。
6.碗底残留的面粉用少许水搅拌一下倒入锅中。
7.再次烧开，调整火的大小，既保证汤处于沸腾状态，又不会溢出来。
8.在原来搅拌的碗中打入两个鸡蛋，充分地搅拌均匀。我用的是农家笨鸡蛋，蛋黄大蛋清少，所以颜色看着特别黄，据说这样的鸡蛋营养价值也高。
9.大约煮十分钟，面和水已经完全融合到一起了，汤也变得有浓度了，把搅拌好的鸡蛋液淋入锅中，陆续凝固成片状浮到表面。
10.待鸡蛋液全部凝固浮起，鸡蛋面汤就做好了，可以关火了。
11.一人盛一碗，稍晾一会，就可以开喝了，我觉得直接喝非常舒心，养眼又养胃，营养易消化。也可以搭配小菜、饼或者馒头包子之类的面食一起食用。
12.这个比例做出来的汤不稀不稠，浓度合适，1200克水用我家的碗是三碗水，做好的汤正好是两碗。这个比例的量按我说的时间和方法做是完全没有问题的，做出来的汤比较完美。
13.大家可以根据自己的需要和人数的多少按比例增加，如果做的汤多，煮的时间要相应稍微延长，以汤煮到面和水完全融合不稀不稠为宜，这样打入鸡蛋正好，如果汤煮的时间过长太稠了，打入鸡蛋的效果会不理想，朋友们在实践中总结几次，就能找到适合自己家人口和饭量的材料用量和制作时间。
想了解更多精彩内容，快来关注舌尖上的古早味
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“一碗白面两个鸡蛋 不用揉面锅中一搅 两分钟做出河南护嗓神汤”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
