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盐水菜心是一道广东菜肴，原料是用鲜嫩的菜心烹制而成，吃起来清淡爽口，是一道老少皆宜的家常菜。做法非常简单，厨房小白都能做好这道菜。
这道菜也很适合正在减肥的人食用，老公目前正在减肥，每天都说要吃，每次煮一大盘都不够他一人吃。
盐水菜心
【准备原料】菜心、生姜、盐
【制作过程】1、菜心用清水淘洗几遍，再用淡盐水浸泡十分钟捞出。
2、因为家里有4岁的孩子，所以菜心我用刀给削短了，方便孩子吃，也可以整根菜心下锅煮，这样摆盘会更漂亮。
3、接着切一点姜丝备用。
4、接下来开始煮，炒锅烧热倒一点油，先放入姜丝爆香，再放适量盐进去炒几下，炒出香味。
5、然后倒入适量开水，水量要多一些，要没过菜心，煮开之后放入菜心，用铲子稍稍压一下，然后把菜心翻个身再煮一会。我喜欢吃脆脆的，再加上菜心切得比较短，所以烫一会，看到菜心变得翠绿就可以了，最后连同汤汁一起装盘即可。
因为水中有食用油，菜心看起来光亮翠绿，非常有食欲。可能是因为家里有孩子的原因，所以家里的饮食比较清淡，偏粤菜风格。钟南山也曾说过，粤菜中盐水菜心也是他最爱吃的菜肴之一，哈哈，我家的饮食和钟老的饮食习惯是差不多的。
广东4月天已经很热了，没什么胃口，中午只有母子三人吃饭，午餐吃盐水菜心非常合适，再做个番茄炒西红柿和莲藕汤，简单的两菜一汤，足够三个人吃了。
玉米饭后总结：
1、洗净的菜心需要用淡盐水浸泡10分钟，尽量去除残留的农药。
2、菜心喜欢脆的烫变色就可以出锅了，喜欢吃软的就多煮一会儿。
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