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我不知道是从什么时候开始喜欢下厨的，按照汪曾祺先生给家常菜的立义标准，我应该算是一个家常菜门派中人，擅做的也大多是家常菜，而且并没有什么代表作，如果非要有个高下，可能肉做的最好。吃喝玩乐各类世俗乐趣中，味觉的美妙最难以细致言说，带给我的幸福感也是最多的。如果只是简单的把下厨当做裹腹的必要条件，那真是在糟蹋生活的美好！我始终觉得下厨是一个艺术感十足的事儿，是在创造幸福，创造美，所以我无比享受每次创造幸福和美好的时分…之前看过一句话：“每个热爱“家常菜”的人，背后都有一段绵长的关于家和成长的记忆。”记得最早开始下厨，应该是在小学一年级的时候，没有很强的目的性，就是觉得好玩，想试试，没想到一发不可收拾，玩到今天还上了瘾。可如果非要给这个爱好找点关联，一定还是因为爱吃的缘故。味觉是一个人对过往最真实温暖的记忆，这辈子最早的味觉记忆应该是断奶后妈妈喂的第一口菠菜肉丝粥，从这之后，味道的丰富就多到数不清了，小的时候吃过几年姥姥做的饭菜，到现在也还是能经常念起，甚至一时兴起还会凭着记忆去到厨房调试当年的味道。 有时候下厨做的不只是菜，还有情感和幸福的找寻。我从小就爱吃，小时候姥姥拌凉菜总会点几滴香油，我觉得好香啊，有一天趁着大人不注意跑到厨房偷偷喝了几大口，并没有感觉到芝麻油的香，只是这一天肚子都没好受过；小时候还喜欢吃老式的牛奶饼干，并不是因为香脆，而是因为它足够强的吸水性，泡牛奶或冰糖甜水，软软的，入口顺滑，都不用嚼的，舌头微微一呡，就化了，满满一口都是吸足的牛奶和糖水，那个口感和味道是永远都忘不了的；后来开始牛奶泡面包，但从来不吃小气孔的面包，吃起来口感粘粘的，难以下咽，必须要是黄油和面团的大气孔面包才好，比如华梅的果脯面包或者牛角，吃起来有弹牙的口感，但我还是最喜欢泡牛奶，只泡面包芯，不要那层烤的发黄，有焦糊口感的外皮，影响口感，最重要的是影响幸福感！猪油拌饭应该是这辈子最忘不了的味觉记忆，小时候外婆总会用一口大铁锅炒猪油，炒好的猪油封在一个陶罐里，凝固成雪白的固体状，随用随取，猪油渣则大多被我当零食干吃了，这些不重要，猪油拌饭才重要，一碗刚出锅的白米饭，冒着热气，取一勺雪白的猪油盖在热米饭上，猪油瞬间融化浸透每一粒米，米饭看起来晶莹剔透，泛着油光，滴几滴酱油，撒上些葱花和猪油渣，再拌上一个红油的咸鸭蛋黄，这一碗猪油拌饭堪称完美，没有遗憾。偶尔回想起小时候的下厨经历，虽然不完美，但都是乐趣，试着切菜，土豆片和黄瓜片切的特别厚，还总能伤到手，油和盐也总是掌握不好量，但要的就是一个创造和体验的乐趣，不管做出来有多难吃，自己都吃的开心。时间的流逝虽然带着感伤和不舍，但又总是能带来成长，厨艺的进步也就在这十几年间慢慢积累下来了。当第一次能切出完美的土豆片和土豆丝时，第一次能完美的颠起炒锅爆出火苗时，第一次能有条不紊的做出一桌子饭菜时，我知道，从此，厨房成了又一个暖心的去处……
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