时间：2020-06-11 19:36:01
蛋糕根据其使用的原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类。 1. 面糊类。面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时...
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2008-03-15
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2020-06-11
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2020-06-11
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2017-02-21
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