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鲁南美食探秘：古曹州菏泽，“小羊和老牛”都害怕这地方鲁南美食探秘：古曹州菏泽，“小羊和老牛”都害怕这地方
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发布时间：04 0416:21我是路上美食，每天带你领略全国各地域、各地区的特色美食。鲁南地区第三站，鲁南美食探秘：古曹州，菏泽。
菏泽，古称曹州，位于山东省西南部，鲁苏豫皖四省交界地带。东临济宁市，南连河南省商丘市，东南与江苏省徐州市接壤，西北与河南省开封市、濮阳市毗邻。
菏泽历史文化悠久，是著名的武术之乡、书画之乡、牡丹之乡。享有“天下之中”美誉。菏泽美食基本上延续了鲁菜的传统口味，种类繁多，味香醇厚。
无论是牛、羊、驴等各类肉食，还是面、饼、水煎包等各类面点，都充分展现了菏泽地方别具特色的饮食风俗。
单县羊肉汤
单县羊肉汤，中国国家地理标志产品。始创于1807年，二百多年的历史沉淀，不仅在制作上延续了传统工艺，更是不断创新。
单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其“”色白如奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻，味香醇厚的独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人亲切地称为中华第一汤。
单县每天的山羊屠宰量就有八九千只，羊汤、羊肉、羊皮灯产业并进发展，真是任何一只小羊都害怕的地方。
曹县烧牛肉
曹县烧牛肉历史悠久，用料尤其讲究，精选1 2年龄的鲁西南黄牛为原料，各种调料加以腌渍，细火烧熟后凉干，在选用小磨香油烹制煎炸，从而达到色、香、味、美、鲜、嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
由于曹县烧牛肉特殊的制作工艺，只选用当地产的大黄牛，一是要嫩牛，二是只取4条腿上的多腱核肉。所以，真是一个老牛都害怕的地方。
郓城壮馍
郓城壮馍，是菏泽郓城当地的传统小吃，郓城壮馍不同于徐州、河南、西安等地的壮馍，不仅在做法上有所区别，口味上更是别具特色。
郓城壮馍，皮分四层，面皮肉馅，多以鲜牛肉馅为主。采用特制的平底煎盘进行煎炸，火候和时间的把握尤为重要，经过几次的翻动即可成行。
此壮馍色泽金黄，外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。当地人喜好配以葱白蒜泥，显得更为鲜美异常。
曹州烧饼
曹州烧饼是菏泽民间名吃之一，其烧饼用料考究，选用小麦精分，经过和、揉、盘、摔等多道工序，并且包上花椒、香油、食盐、茴香等十余种作料调制的油瓤，涂上糖稀，撒上芝麻，贴入炉壁烘烤而成。
烤成的烧饼，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口。用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，不硬不粘，可谓是老少皆宜。
皮家烧鸡
皮家烧鸡，系郓城县房墓村皮姓烧鸡专业户的传世产品，不仅在菏泽家喻户晓，且远销北京、乌鲁木齐等城市享有盛誉。
皮家烧鸡色泽酱红、鲜艳、味香浓郁，主要特点便是鲜、香、嫩、烂，口味里外如一，口感香美。
牡丹糕
牡丹糕又称“牡丹饼，百花糕”，以豆类粉为主料，配上精选豌豆、红枣、小红豆等，馅中辅以精心泡制的牡丹花瓣烤制而成。
古人早就认识到，牡丹可食用和药用。用牡丹制作出的牡丹糕更可称为时令佳品。
实际上，菏泽的美食还有很多，比如东明香肚、面泡子、谢集罐子汤、单县馓子、什集烧羊肉等。只有亲身到之，方能领略其各类美味。
望你金满钵满，四处游览，品味舌尖。
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04 0416:2204 0222:0203 2922:47相关文章??Baidu京ICP证030173号返回顶部看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“鲁南美食探秘：古曹州菏泽 “小羊和老牛”都害怕这地方”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
