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后稷是周王朝的始祖。他是民间传说中远古帝王喾的妃子姜嫄所生。
姜嫄曾因无子而乞求于上帝。一天，姜嫄到野外祭祀天帝，她把祭祀的牲畜烤熟，然后跳起祭祀的舞蹈。她让代表天地的神尸在前面跳，自己紧跟在后边舞。舞得正欢时，她一脚踩在天帝脚印的大拇趾处。她以为这是天帝赐子显灵，心中大喜，于是，坐下来休息了一会儿，高高兴兴地回家去了。
不久，姜嫄果然怀孕了。她一点也不敢怠慢，谨慎地保养自己。怀孕满了十个月，一天，姜嫄感到要临产了，于是做好接生的准备。一会儿功夫，孩子呱呱落地了。头胎生子的姜嫄感到十分轻松，正觉奇怪，一看婴儿，顿时吓得目瞪口呆。原来刚生下的婴儿，虽是个男孩，但不完全象人，却象只小羊。她认为这是天帝对祭祀不满而给予她的惩罚。她既不敢喂养，也不敢将他弄死，决定把他扔到外面，由天帝安排。于是，她把婴儿包裹起来，悄悄扔到路边，可过往的牛羊一齐来给他喂奶。她又抱起婴儿走进深山，正想扔下，突然又来了几个砍柴的人。她又抱起婴儿走到大河边，把他扔在寒冷刺骨的冰面上，可是只见成群的鸟儿飞来，展开翅膀把他保护起来。鸟儿归宿了，婴儿便哇哇大哭起来，声音又长又洪亮，震荡着原野，大路的尽头也听得清楚。姜嫄感到奇异，又把他抱回抚养，取名后稷。
后稷刚学会爬，就显得聪颖过人，自己找食物塞到嘴里。刚一成人，就懂得种庄稼，并有一套种庄稼的好方法。他先除去茂密的杂草，翻松土壤，再选上红苗嘉谷、白苗嘉谷等优良种子种下，又施肥、又除草，使庄稼长得十分茂盛，禾苗盖满了田野。收成时，他能按亩数的多少计算收获的丰歉。从此，后稷教会了人们种庄稼，他也被后人尊奉为谷神。
粮食收回来装满大仓小囤，大瓜小瓜也堆满了屋子，后稷就安排祭祀天地。他们把收获的谷子舂成米，筛尽糠皮，淘得干干净净，再蒸熟成香喷喷的米饭。先把公羊杀后祭祀路神。把牛肠上取下的油拌上香蒿点燃，香气四溢。又把祭祀用的牲畜烤熟，盛放在木碗和瓦碗里。各种香气飘上了天空，天帝架着龙车前来接受后稷的祭祀，后稷就向天帝祈求来年丰收，从此，天下无灾无害，收成一年比一年好，自从后稷开创祭祀典礼之后，人们一直延用下来。每当吃新米饭时，后稷的后人都要先祭祀天帝和谷神。
而后稷因辅佐大禹有功，封于郃（今陕西省武功县西南），他在那里定居下来，从而奠定了周人发展的基础。李玺珏
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