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（一）湘子桥的由来
韩愈要在恶溪上面造一座大桥，因为水深流急无法施工，便请八仙和广济和尚帮助建造，广济和尚负责西岸工程，八仙负责东岸工程。为了早日把大桥建好，两边仙佛们都施法力，各显神通。广济和尚跑到桑埔山来，口中念起符咒，用手一指，只见满山石头都滚动起来，霎时变成一群羔羊。由广济和尚赶往潮州城来。东岸八仙跑去凤凰山，把山上石头变成猪群，也赶向工地。八仙人多，分批赶猪，别人都走了，只有铁拐李赶着最后一批猪下山，那知半路碰到一个孝妇在一口坟前啼哭，被这丧气一冲，即时符法失灵，那群乌猪都倒下去变成一座小山，叫做“猪山”。广济和尚一人赶羊，顾此失彼，赶到潮州城一点，少了两只羊，急忙跑回头寻找。当他找到了羊又往回赶时，却遇上一个财主，那财主见羊起了不良之心，便对广济和尚说：“这两只羊是我家丢失的。”说完就把二只羊拖走了，财主赶羊经过自已的田里，羊忽然不走了，财主在羊身上抽了一鞭，两只羊变成了两座山头，把财主和他的一百亩地都压在山下。这两座山人们叫它“乌洋山”。八仙少了一群猪，广济和尚又掉了二只羊。大桥建到江心，便没有石头可把桥接起来，恶溪两岸照旧还是被水隔断。铁拐李急得直跺脚，结果把东岸桥墩踩低了一角，大家正不知如何是好，只见何仙姑把手中宝莲花抛下，花瓣在江心散开来，变成了十八条梭船，对岸广济和尚看了，急忙丢下手杖，手杖变成了一条长藤，把十八条梭船紧紧连成一条浮桥 。桥建成了，人们把大桥叫做“湘子桥”。也叫做“广济桥”。
（二）二只生牛一只溜
康熙年间，韩江一次发大洪水，把湘子桥的十八梭船冲得无影无踪。扛桥的，挑筐的，所有行人进城进不去，出城出不来，叫苦连天。知府张自谦说：“当年韩文公造湘子桥时，曾和龙王打过招呼，潮州不能作洪水，不能让百姓吃苦，还写了“洪水至此”四个字，刻成石碑立在桥脚，叫龙王不要忘了这事，时长日久，石碑不知跑哪里去了，还是再刻块石碑吧！”于是，就在城里发动各家商号捐题，凑足了钱银。择了个黄道吉日，找来道士念经降乱，请在天的韩文公重写“洪水至此”四个字，还在桥上修了韩湘子庙。张知府觉得还不够。就用生铁铸了两只牛镇桥御水，果然自此潮州平安无事。开初，那二只生牛倒是挺神气。也守本分，天天站在桥边，不料日子一长，觉得枯燥无味，就学调皮了。开始，也不外是趁夜静更深溜到江里洗澡。以后又跑到山林田园胡闹，撞折了树木，踩坏了庄稼，弄得四令的乡民意见纷纷，可是大家敢怒而不敢言。有一夜，它们俩索性打起架来，还在东津堤捅了一个大洞，结果洪水淹了房屋，死了不少人和牲口，生牛知道闯了祸，其中一只就偷偷溜之大吉。这件事闹到了天上，雷公跑去报告了玉帝，要求抓生牛问罪，玉皇就派雷公惩罚它们。雷公性情火暴，一个霹雷打下去。那头没有跑的生牛就被打得呆头呆脑。从此老实了再也不会乱来了。
（三）桥脚鲤
从前，有个富家子弟叫郑福禄，听说潮州城湘子桥脚的鲤鱼，结实鲜美、清甜，格外好吃，远近闻名，那年恰逢应考秀才他到潮州城会试，特地带来了一个厨子，想尝尝桥脚鲤的滋味。到了城里，每日叫厨子专门买桥脚鲤做菜吃。因为害怕鲤鱼是用人屎作饵钓的，所以每逢厨子买鱼回来，特别交代他宰鱼时要洗干净，鱼喉要多洗几遍，不能有半点杂味，搞得厨子提心吊胆，每次宰鱼足足要洗去半井水。可是到了吃鱼的时候，郑福禄狼呑虎咽，自已吃得干干净净，半口也没有留给厨子吃。厨子很恼火，就想捉弄郑福禄一下。有一日，他把买来的鲤鱼洗干净，用半截香蕉塞到鲤鱼喉去，做熟之后，捧到主人面前，郑福禄照例举起筷子，一筷掐住鲤鱼喉头，没料到提起筷子一看，箸头挟着的不是鱼喉，而是黄澄澄、软粘粘的东西。啊，这不是人屎吗？脸色骤变。可是他没呵斥厨子，一阵冷笑过后，问：“你今天的鱼洗干净了吗？”厨子回答说：“少爷，今天的鱼，我格外洗得干净。”郑福禄说：“那好吧，今天的鱼就赏你吃。”厨子装做消受不起的样子说：“不，不不，少爷你是主，我是仆，你的东西我那有福气吃呀！”郑福禄一听，火冒三丈说：“叫你吃，你就得吃！”厨子说：“好，好，我吃，我吃！”说完拿起筷子，左右开弓。不一会，一条条香喷喷的桥脚鲤鱼就让厨子吃得精光了。
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