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冬天这野菜难得一见，见到了再贵也要买，做馅饼真香，比韭菜好吃！天冷了，我在家贮藏了些大白菜和萝卜，平时就吃些这些菜，也不爱去逛市场了。周末时，正是个大晴天，没有风，看起来特别暖和，我想着好长时间没有去菜市场上转转了，就与老公一起步行到市场上。正好看到了一位大娘在卖荠菜，荠菜是春天的野菜，在冬天还真是难得一见，一问价格，要五元一斤，春天的时候可是只卖两元一斤呢。大娘说因为今年冬天不太冷，她见树林里树叶下长了许多荠菜，就挖出来换点钱花。
荠菜一直都是我家爱吃的野菜，它富含钙质和蛋白质，还含有粗纤维，胡萝卜素和维生素，可以补充人体必须的营养物质。多吃荠菜还可以促进肠胃蠕动，提高人的新陈代谢能力，对高血压，糖尿病，痔疮等都有一定的疗效，多吃荠菜还可以保护眼睛，荠菜还有减肥的功效呢。荠菜不光营养，味道也特别香，既然见到了再贵也要买。我买了一斤荠菜，满满一大兜呢。早上用它和鸡蛋做了馅饼，老公和女儿都夸香，说比韭菜馅的好吃。哈哈，喜欢就好。来看看它的做法吧。
大众养生食物热量表
大众养生食物热量表智能小程序荠菜鸡蛋馅饼
所需材料：面粉200克，荠菜150克，鸡蛋2个，姜1片，蚝油1勺，盐2克，花生油5勺，五香粉少量，酵母2克
具体做法：
第一步，酵母用温水化开，倒入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发至两倍大；
第二步，荠菜洗干净，放入开水中汆烫一下去掉青涩味，捞出晾凉后用刀剁碎，这里的根部不用去掉，根部也非常有营养；
第三步，鸡蛋在碗中打散，锅中倒入2勺油，把鸡蛋液倒入用炒边用筷子划散，炒凝固后盛到碗中晾凉；
第四步，把荠菜碎和鸡蛋块倒入大碗中，再加入姜末、蚝油、盐、五香粉和2勺油拌匀调成馅料；
第五步，把面团取出揉揉排气，再揪成大点的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；
第六步，取一个面皮，包上适量的馅料，包成包子状；
第七步，把收口朝下，用掌心轻轻按平，一个馅饼就做好了，再依次做好其它的，放在锅拍上醒一会儿，平底锅中倒入剩余的1勺油，把馅饼平铺在上面，开中火烙；
第八步，不用急着翻面，也不要按压，等底部烙至金黄，再翻面烙另一面至金黄就好了。
【小贴士】：
荠菜要汆烫好再剁碎，根部不要去掉，它的营养价值更高；
冬天发面酵母可以适量多放一些；
馅饼烙时要开中火烙，不要用铲子按压，防止饼变硬不松软。
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