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7月12日初伏，从这一天开始，开始进入一年中最热的季节。每年初伏这一天，河北沧县的张女士都会做一道特色美味，犒劳家人。
农村有句谚语，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。尽管初伏这一天，多数人家吃饺子，而在河北东部的几个县市，初伏这一天，大部分人家不吃饺子而是吃面条，这一习俗已经沿用了多年。而吃面条时，几乎每家每户必做的就是嘎巴这种美食。
面片切块，然后放在锅中炸制。虽然炸制嘎巴，做法简单，但是这些，张女士都是跟自己的婆婆学来的，因为她的家乡初伏吃饺子。虽然嘎巴算是吃面条时的一个菜卤，但当年在农村，对于缺吃少穿的农家孩子来说，都把嘎巴做为小零食，都盼着初伏这一天的到来。
嘎巴炸至金黄色，从油锅里捞出。放凉后，拿一个放入嘴中，一咬嘎巴脆，香味扑鼻。
这与其说是吃面条的菜卤，倒不如说是孩子的零食。过去在农村，如不过年过节，别说用面片炸制这种美味，就是面食都很少吃。因此当时几乎各家各户的孩子，都盼望着初伏这一天的到来。其实，真实目的是，能在初伏这一天吃到嘎巴这种美食。
炸好的嘎巴或是放进菜卤，或是就这样放进面条中拌匀直接吃，菜卤的汤汁就会浸透到嘎巴中，美味无比，算是当时农村最好的美味，让人记忆终生。嘎巴，你吃过吗？初伏这一天，你的农村老家都吃哪些特色美食？说来听听，我们共同分享一下吧。【文/图|乡土河北，严禁转载】
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