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吃上一顿美味地道的法国大餐，对很多人来说，是一件优雅而且“扎台型”的事。本人曾经有幸接受一位朋友的邀请，吃了平生第一次法国大餐，也是自出生以来时间最长的一顿饭——从开胃菜、开胃酒，到最后的甜点，每上一道菜都要更换一次碟、叉、刀等用具以及配菜的酒，整个过程足足进行了4个多小时。我的天啊，法国人真空闲！ 席间，听朋友介绍，法国菜已经比较小资了，也就是说已经简化了，因为法国菜在发展过程中经历了布尔乔亚运动。法国菜的源头、正宗的意大利菜，则更加复杂。因为他们没有经历什么布尔乔亚运动，完全保持着欧洲贵族们进餐时那种神圣仪式。因此，法国菜如今很流行，而意大利菜很少有人提及。 所谓的饮食文化就是如此吧！就拿这时尚流行的法国菜来说，里面包含的事情就不少。 1900年，米其林《红色指南》（又称《米其林指南》）创刊了。这本原先只为了驾车一族提供汽车保养、行车路线、酒店以及餐馆地址等实用信息的小小口袋书，绝对没有想到如今会成为法国最权威的一本餐馆评级指南，甚至会杀死一个“爱面子”的好厨师。 伯纳德·卢瓦索实在太想做一名伟大的厨师了。他17岁便在法国军队里的厨房里帮工，复员后以一手炸鸡条的诱人手艺开了一间小餐馆，生意红火到总理都成为他的座上客。等到生意成熟，他还推出了自己的股票，成为世界上第一位发行股票的厨师。可是，他的生命却因《米其林指南》而断送——因为这本小册子一直都给他最高的评价，却在2003年降了他两个等级。“这无异于谋杀。”于是，在一个星期天，伯纳德·卢瓦索取下了灶台上的莱福枪。 这是殳俏在她的专栏里给我们讲的一个不同于一般美食专栏的奇异故事。当然，不光是法国菜，每个国家的饮食文化都可以写出很多本这样的故事。 《人和食物是平等》绝对不是一本看得让人垂涎欲滴的介绍美食的书，这里更多的是游离于物质之外的诱人故事：对童年零嘴的甜美回忆，以美食为线索的悬疑侦探故事，厨房节目的娱乐八卦…… 如果你想在这本书里面望梅止渴，那么你肯定会很失望——一点都不能提起人家的食欲；但是如果你喜欢关于美食的有趣故事，那么你会发现很多，而且都很好玩。 这才是读书的真正目的——获得精神食粮。想要好吃东西？自己动手做，或者买，或者……不管怎么样，别指望这本书。
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