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油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥，今天和大家分享的是：大热天做汤圆用点它，吃起来口感细腻润滑，比饺子还要好吃多倍！
今天和大家分享一道甜品美食，它就是汤圆。说句实话，夏天吃米饭太干了，我更愿意吃点汤圆、水饺，汤圆里的芝麻馅想要有流沙的效果，前提是馅料本身就是可以流动的液体，然后经过冷藏稍微变硬后，再揉搓成一个一个的小汤圆，最后包裹进外皮里入水煮熟，煮熟的馅料就是我们想要的流沙效果了。大热天做汤圆用点它，吃起来口感细腻润滑，比饺子还要好吃多倍！
所以制作流沙的芝麻馅整体上的步骤就是炒芝麻，磨芝麻，拌芝麻，冷冻芝麻，比较重要的两步是磨芝麻和拌芝麻，前者关系到芝麻馅的口感，后者关系到芝麻馅的流沙效果。以黑芝麻汤圆馅料为例，简单分享我做流沙芝麻馅的过程：做芝麻馅汤圆有诀窍，只要掌握这3步，有流沙的效果，看着流口水
流沙芝麻馅
【食材】：黑色生芝麻80克，白砂糖50克，猪油60克，清水30克；
【做法】：
第一步：黑芝麻倒进铁锅里，开小火干炒至噼里啪啦爆出香味，盛入碗中放凉，然后倒进料理机里，再放入白砂糖，打磨成细粉状态，用刮铲将周围粘上的细粉刮下去，再打磨一次，最后打出的细细粉粒倒入碗中；
第二步：猪油放入锅里蒸至融化，然后倒入打磨好的黑芝麻粉粒，再放入清水30克，搅拌成流动的偏稠的液体，焖上保鲜膜放进冰箱冷冻室30分钟；
第三步：30分钟后拿出来的馅料状态是凝固的，但手感还是有点软软的，用刮铲将馅料刮出来，切成一个个的小方块，然后搓成小丸子，放盘子里焖上保鲜膜放冰箱冷藏备用，这一步就完成了汤圆芝麻馅料的处理。
【流沙汤圆小技巧】
1、黑芝麻炒熟
生的黑芝麻虽然营养更高，但是它的香味比不上炒熟的，而且在打磨成细粉后，熟芝麻无论是香味还是出油率都比生芝麻强，直接起到香油增香的效果；
2、黑芝麻和白糖打磨两次
黑芝麻打磨成细粉，白砂糖打磨成糖粉，两种食材打的越细，做成馅料煮熟的流动效果越好，同时馅料本身的口感也会更加的细腻润滑；
3、馅料里放猪油和清水
猪油可以用黄油或者其他口味的固体油代替，之所以是固体油，因为这类食用油的味道醇厚，同时也能给寡淡的黑芝麻馅料丰富一下味道；
放清水是因为水能更好地融化糖粉，促使其想成糖浆，增加馅料流沙的效果；不建议全部都靠油脂来增加流沙效果；
4、馅料冷冻30分钟
这步是为了方便操作考虑的，液体的馅料经过冷冻后变成硬中带软的状态，可以方便搓成小丸子，同时这也是流沙馅必做的一步。
做芝麻馅汤圆有诀窍，只要掌握这3步，有流沙的效果，看着流口水，以上这几步做对了，有流沙的效果，看着流口水。大热天做汤圆用点它，吃起来口感细腻润滑，比饺子还要好吃多倍，家里的孩子和老人吃最合适，如果嫌麻烦的话，可以一次性多做一点，随时想吃随时取，美味随时享用！如果大家有时间的话，可以在家做一份尝尝，相信你和家人都会喜欢的。
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