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农村这一物既是蔬菜，又是粮食，营养价值可媲美土豆，老人、孩子都爱吃
现代人在说到农村时，早已抛弃了过去物质匮乏、贫穷落后的印象了。在农村娃的眼里，农村物产丰富、地广物薄，大自然就是最好的“游乐场”。在城市人的眼里，农村人有房有地，有自己的生态菜园，还有随处可见的有机野菜。城里人花大价钱还不一定能买到的蔬菜，可在农村人看来，却是吃到想吐的东西。今天，咱们就一起来看看这道美味！
农村这一物既是蔬菜，又是粮食，营养价值可媲美土豆，老人、孩子都爱吃！看到这，估计很多的朋友都以为是红薯。其实不是，它是芋头。芋头，根据品种不同有不同的叫法。在南方地区，芋头非常容易种植，而且产量也大，可以说。南方农村里，芋头既是蔬菜，又是粮食。在60后、70后缺吃少喝的年代里，更是养活了很多的人。
芋头，营养价值可以媲美北方人的土豆。相较于土豆而言，芋头中不含龙葵素，比土豆更容易被人体吸收、和消化。更不用担心，会引起中毒的问题。芋头中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质以及微量元素。在中医里，芋头也是一味不可多得的药材，可以帮助治疗身体的疾病。
芋头的家常菜做法非常的多，蒸、煮、烤、煎、炸，或者是做成粉条，都是很美味的哦！今天，我推荐湖南的经典菜剁辣椒蒸芋头，做法简单，喜欢的朋友，不妨回家试做一下吧！
湖南家常菜——剁辣椒蒸芋头
食材：小个芋头15~20个，剁辣椒2大勺（如果不能吃辣，那可以少放点），浏阳豆鼓15颗，麻油，盐，生抽各少许；
做法：1. 戴上手套，将芋头削掉毛皮后，用热水清洗干净；2. 将芋头用刀稍微改小一点，这样方便入味；3. 放入大碗里，加入剁辣椒、豆鼓、盐，放入电压力锅中蒸15~20分钟；3. 将蒸好的芋头取出来，然后倒入麻油、生抽，稍搅拌一下，即可出锅。
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