提示：本文共有 1964 个字，阅读大概需要 4 分钟。
一位英国朋友和一位日本女士结婚了，在日本生活。他的妻子为了使他适应日本的生活，首先教他使用筷子。 “在和日本绅士一起吃饭的时候别丢脸。”说着，她拿出了两个陶制小钵，在一个小钵中放入一撮剥了壳的花生米，命令他用涂漆的筷子将花生米一颗一颗夹起来，放到另一个空钵中。用滑溜溜的漆筷尖夹起很容易滑落的花生米相当困难，而掉落在桌上的花生米不许用手捡，必须用筷子夹起来。终于将所有的花生米夹完的时候，她说：“好的，这次请把花生米夹回到原来的小钵中！”于是这位朋友在两个小钵之间无休止地重复夹着花生米。 朋友说：“这简直就是希腊神话中西西弗斯的工作。”对于犯罪的西西弗斯，宙斯命令他将一块巨石搬到山顶，到了山顶附近这块巨石又滚落谷底。宙斯对西西弗斯的惩罚便是无限重复做相同的事。但是，朋友后来说：“多亏这样的训练，我现在也能像日本人一样熟练使用筷子了。” 如果想让孩子不依赖母亲独自吃饭，首先就应该教会孩子如何正确使用筷子。每个人根据自己手掌大小和手指长短，选择适合自己的筷子，所以孩子用的筷子比成人的短。适合成人的筷子长17～23厘米，女性用的比男性短。被称为夫妻筷的两双组合筷经常被作为礼品，丈夫用的比妻子用的长。 因为日本筷子的前端加工得很细，所以即使是很小的食物也能够夹起来。但是中国筷子的前端不尖，而且平均长度大概有27厘米，所以不能用于精细操作。 在中餐的配膳法中，除了饭和汤盛在各自的碗中，为了能够用筷子夹到摆放在桌子中央公用餐具里的副食，要使用长长的筷子，用筷子夹不起来的食物则使用勺子。 只用筷子进餐的日本人，每餐都要进行指尖的微妙运动，所以，据说日本人的手指很灵巧，擅长精密作业，但这是不是事实还未被证明。使用筷子的禁忌 在日本人的餐桌礼仪中，筷子的使用方法最重要，所以，若是使用被禁止的筷子用法，就会被说是粗野的人。接下来举几个不规矩的筷子使用实例。 握筷：用手掌握住筷子。不仅让人觉得很幼稚，而且握住前端尖尖的筷子被视为具有攻击性。 刺筷：无法用两根筷子夹住食物，便用筷子刺住食物吃。 横筷：把两根筷子上下对齐像勺子一样盛起食物吃。 塞筷：用筷子往嘴里塞满食物。 舔筷：舔取粘在筷子上的食物。 泪筷：晃动筷子，筷子上的汤汁滴下来。 扒筷：用嘴贴在餐具边缘，用筷子将菜肴扒进嘴里。 啮筷：咬筷子的前端。 拖筷：用筷子把餐具拖到自己面前。 迷筷：不知吃那道菜好，犹豫不决地在多道菜上移动筷子。 移筷：已经夹了一种食物，又去夹其他食物；连续只吃菜。吃了一口菜就吃一口饭或者喝一口酒被视为有品味的餐桌礼仪。但是现在摆放在餐桌上的副食种类、数量越来越多，不需要通过吃主食填饱肚子，在吃菜肴的今天，不交替吃主食和副食也不会被指责。 探筷：用筷子搅拌汤等确认食物。 空筷：用筷子碰一下食物却放下筷子不吃。这被看作是不信任提供食物者的表现。 除此之外，还有各种各样与使用筷子有关的规则，这也就是为什么说饮食礼仪“从筷子开始，到筷子结束”。筷子与污秽感染 中国有骨制筷子，朝鲜最多使用金属筷子，而日本的筷子是木制或竹制。现在的日本家庭普遍使用涂漆的木筷，或者相同外观的塑料筷。 家庭成员有各自专用的筷子，根据长短、颜色、花纹识别。即使是在同一个家庭中，也不公用筷子。 在饮食店，向消费者提供一次性的方便筷。在江户时代的大众饮食店就使用方便筷。不将用过的筷子再给其他人使用是原则，所以饮食店使用吃完就扔掉的方便筷。 如上所述，在日本人的深层心理中，深受神道远离污秽思想的影响。他们坚信，放入过某个人嘴中的筷子附带着使用者的人格，如果他人再使用，不是物理上的污染，而是可能传染怎么洗也无法洗掉的精神上的污染。 现在中国的饮食店也开始使用被称为“卫生筷”的方便筷，与其说它是防止精神上的污染，不如说如其名字所示，是为了避免物理上的污染。我在大学教书的时候，参加我的研究班的大学生们做了关于日本人清洁观的问卷调查。当时设定了这样一个问题：自己使用的物品借给他人使用，假定使用后彻底清洗归还。当自己再使用这个物品时，心理抵抗感最强烈的物品是什么？统计的结果是，下身内衣和专用的筷子再使用时心理抵抗感最强。 在传统配膳法中，所有食物全部盛在个人的小器皿里。因此，原则上自己的筷子只接触到分配给自己的食物。分取公用大碗里的咸菜或整鱼等时，即便在家庭成员之间，也不使用自己的筷子，配有不属于任何人的中立的筷子——公筷。如果没有准备公筷，就把自己的筷子倒过来使用。 在家庭的餐桌上这个风俗在20世纪50年代以后逐渐减少。随着盛在大盘子里的中式或欧美式菜肴在家庭里的普及，只把饭和汤盛在个人专用的器皿里，其他菜肴盛在大型公用器皿里，放在桌子的中央，家庭成员都直接夹取，变成与中国人的吃法类似的方法。只是这限定在亲密关系内，在日本餐馆正式用餐时还是使用公筷。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“《日料的故事》试读：从使用筷子开始”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
