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说到薯条，相信大家都不陌生，它可是日常生活中非常受欢迎的一种零食，说它火爆大街小巷一点都不夸张。也是，又香又脆的薯条，蘸上酸甜可口的番茄酱，的确是不可多得的美味，不要说孩子，很多大人也抵抗不了它的诱惑。我们经常在麦当劳和肯德基吃薯条，便有很多人认为薯条源于美国，其实最早制作薯条的国家是比利时。一战时期，美国士兵在比利时吃到薯条，感觉非常美味，从而流行起来。当时比利时军队的通用语言是法语，因此被美国人叫做“French fries”。
一般来说，我们都是用土豆来制作薯条的。但上次孩子早上吵着要吃薯条，答应了之后才发现家里没有土豆。早上六七点钟，超市和菜店都没有开门，又不想对孩子食言，正在为难的时候发现家里还有几个红薯，我喜出望外，便想着用红薯来试试。谁知道出锅后，孩子蘸着番茄酱吃了满满一大盘。以后再问吃土豆炸的薯条还是红薯炸的薯条时，便会不假思索地回答：红薯。
的确，红薯本身就比土豆甜。炸成红薯条，外皮金黄酥脆，里面绵密细致，口感甜而软糯，有着浓浓的红薯的香气。那份香甜的独特味道，是让人欲罢不能的美味；只要吃过一次，你就不会忘记它的美味。用红薯做薯条的方法其实也很简单，与土豆做的薯条基本类似，但口感绝对不一样。如果你也吃腻了土豆做的薯条，不妨换红薯来试试吧，一定会惊艳你的味蕾！
红薯1个，玉米淀粉50克，食用油适量。
1、红薯洗干净后，切成粗细均匀的长条。红薯条的粗细可以根据自己的喜好来定，可粗可细，但不要太细，因为炸制过程中会缩小。切好的红薯条放入清水中，既可以防止红薯氧化变色，也可以洗去一些淀粉，让炸出来的薯条口感更好。
2、锅中加水烧开后，放红薯进去煮3分钟。煮的时间一定要把握好，太短红薯会不熟，太长红薯会碎掉，也影响口感。红薯条煮好后，捞出来迅速用凉水冲洗一下，凉水降温能让薯条吃起来更加爽脆。然后控干水分，时间紧的话可以用厨房用纸把水分吸干。记得水分一定要控干，否则会影响下一步操作。
3、然后在红薯条上均匀地裹上一层淀粉，不要太厚。
4、锅中倒油，大火加热至六成热，即筷子插入时周围会冒小气泡时，转中火下薯条。此时先不要翻动，容易断。约半分钟后，薯条开始变硬时，轻轻翻动，炸至表面微黄时，捞出控油。待油温升至七成热，加薯条复炸20秒，捞出控油即可食用。
炸好的红薯条，喜爱甜口的可以蘸点番茄酱，喜爱咸口的撒点椒盐，无论哪种做法，香甜松软，上桌瞬间被抢光。
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