提示：本文共有 1434 个字，阅读大概需要 3 分钟。
开心果的美丽传说
如果说，坚果家族的老前辈是谁，那一定非开心果莫属。考古学家在土耳其找到一个距今九千年前的古村落遗址，在古物中发现了残余的开心果，证实了早在其前三百年前，土耳其人就已经开始食用这种美味的坚果了。其实早在许多世纪前，中东各国就已经互相流传着一种美丽的习俗。他们相信，一对深深相爱的恋人，如果在月圆之夜相约在开心果树下，听见成熟的开心果裂开时的“啵啵”声响，他们将会得到幸运之神的眷顾，白头到老。从古至今，开心果不仅是伊朗的经济命脉，在中东地区更有着不可动摇的崇高地位，当地人称之为“沙漠的绿金”。v 开心果的营养价值你造吗？开心果是在成熟时，果壳自动开裂的一种坚果。它的壳呈奶黄色，翠绿色的果仁被紫红色的外衣包裹着。开心果不仅看着喜人，营养价值也是十分丰富的。它含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、胡萝卜素、叶黄素、花青素、纤维素、微量营养素、抗氧化性物质、氨基酸等对人体有益的营养物质降。经常食用开心果能明显降低人体心血管疾病的发病风险、降低人体血液中胆固醇水平、血糖水平、血脂水平,对于心血管疾病患者的健康是非常有益的。在所有坚果中，开心果所含的维生素B1是最多的。随着体内维生素B1的含量降低，人患上抑郁症的风险就会显著上升。现在，食物加工的越来越精细了，去除了富含维生素B1的谷皮，就少了一种来源。因为，除了可以多吃些粗粮杂粮，还可以适当吃一点开心果。压力过大、情绪低落的人也可将开心果作为餐间零食。开心果中还含有较多的叶黄素和玉米黄素。大家都知道叶黄素对眼睛有很多不错的保健功效，其实，叶黄素还可以抗氧化、抗癌和延缓动脉粥样硬化等。
v 如今食用开心果有啥危险因素不？即使开心果的营养价值很不错，但是现在的加工方式实在是令人担心。很多商家都会漂白开心果，使其外壳变成奶白色，更加鲜亮。选择大多数消费者只为了美观，选了那些经过化学加工处理的开心果，却不知有实验表明，漂白对开心果的营养价值是有一定影响的，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、花青素、叶黄素等。这些还不是特别要紧的，如果果仁内残留了过多的有害化学物质，对我们的身体是会造成危害的。所以选择开心果是十分重要的。v 那如何挑选开心果呢？1.霉变的开心果有致癌危险
当开心果在受到黄曲霉的侵染之后就会发生霉变。这种黄曲霉毒素引发的急性中毒，会损害肝脏，同时也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌变。所以，一定要避免霉变的，要选新鲜、干燥环境下保存的。2.“美容”的坚果不利于健康
很多黑心的开心果加工者会在生产中滥用工业色素、工业石蜡、漂白剂等化学品对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这种做法会导致果仁内残留过多的有害化学物质，对人体健康存在很大的危害性。同时，也会损害开心果中的营养物质。所以，一定要选择未经化学加工处理的。3.口味重的开心果可能是已变质的坚果
现在有各种口味的开心果，如奶香的、椒盐的、五香的等等。一般来说，坚果的口味越重，食盐添加的往往也越多。大家都知道食盐过多的危害，但很多香味浓的坚果在加工时添加了香精、糖精等物质，这些东西对身体也是没有什么好处的。此外，口味越重的坚果，其美味背后隐藏的更大事实就是这些坚果可能已经变质了，为了掩盖其已经变质的事实，只好给它变个味。所以，尽量选原味的。如果一定要吃别的口味的，一定要选择信得过的大型超市和品牌。虽然开心果有着悠久的历史，还有着丰富的营养价值，平时我们吃的时候也要格外注意，一定要选择安全、可靠的开心果来食用。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“开心果的美丽传说”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
