传说中川菜私房经典—旱蒸回锅肉 知乎首发于关注专栏
写文章传说中川菜私房经典—旱蒸回锅肉大师的菜，加长的胃78 人赞同了该文章
回锅肉还能这样做？蒸煮煎炒样样齐全！大师教你做“汗蒸”的回锅肉。
四川人不仅仅对于回锅肉的钟爱仅限于经典的吃法。在传统的回锅肉的工艺基础下，他们演变出了回锅肉的新花样——“旱蒸回锅肉”
旱蒸回锅肉，旱蒸回锅肉顾名思义，先蒸后炒。作为传统回锅肉的创新菜品，其外形和烹饪做法大不同。
在外形上，旱蒸回锅肉切片较厚，为保持入口软糯醇厚的口感，厚切的肉片恰好能软糯适中，肥而不腻。
在烹饪上，旱蒸回锅肉不像传统回锅肉一锅成菜，其步骤繁多，“蒸煮煎炒”样样齐全，口味更佳的丰富。
发布于 2019 03 22??赞同 78??
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发布1 年前
看的饿了
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举报1 年前看着就流口水??
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举报1 年前白菜做到腌菜哪里有卖的？看着想吃想学做??
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举报1 年前蒸两个小时，做不了??
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举报1 年前大咖些弄菜是不一样哦，每个视频都看了，做不到，但厨艺增进不少??
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举报1 年前希望火起来这样可以继续有资本拍下去，继续带来这种精彩的美食节目。??
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举报1 年前有一个场景炒肉是五花，一会儿又变成二刀了??
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举报1 年前
厉害了
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