时间：2020-08-17
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回锅肉的传说 如你随行796浏览
回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来
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2020-08-18 #短篇故事
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2020-08-17 #故事会
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2008-04-17 #故事会在线阅读
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2020-08-18 #故事大全
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2020-08-18 #短篇故事
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2020-08-18 #故事会在线阅读
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2008-11-30 #长篇故事
