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馒头和面条打架，馒头被打哭了，便回家叫上花卷、包子去报仇，结果是方便面开门，馒头说：你小子把头烫了，我也认得你！
这是网上一度很流行的一个段子。虽然是个笑话，但从中可以看出产业化的力量。
今年以来，我省频频出台文件，要把主食产业化率由15%提高到30%。
这意味着，我们每天吃的馒头、面条，将越来越多地出自现代化的工厂加工，而不是小作坊。
目标
三年内我省主食
产业化率要翻一番
5月30日~31日，国家粮食局在郑州召开了一个全国粮油加工暨主食产业化工作会议，使“主食产业化”这一名词再次成为行业关注的热点。
这次会议上，河南省副省长刘满仓说，推进主食产业化是我省省委、省政府去年提出的一个思路。国家粮食局局长任正晓认为，推进主食产业化是满足城乡居民饮食需求、实现“为食者造福”的现实需要，是转变粮油加工产业发展方式的突破口。
对于河南的主食产业化发展，会上下发的《2012～2020年河南省主食产业化发展规划》显示，到2015年，全省工业化主食实际产量，将由去年的744.3万吨增加到1210万吨，工业总产值由去年的640.2亿元增加到1550亿元，主食产业化率由目前的15%提高到30%。
到2020年，争取全省工业化主食实际产量和工业总产值分别达到3870万吨和3110亿元，产业化率达到60%以上。
为完成这些发展目标，我省计划在豫北、豫中、豫南分别重点打造强筋类、中筋类、弱筋类面制主食产业化集群，沿黄河、淮河两岸重点打造米制主食产业化集群。
同时，从今年至2020年，我省将通过安排专项资金、加大信贷支持力度、支持相关企业上市融资等方式，重点支持主食产业化发展。
数字
发达国家主食产业化率超80%，中国只有15%
在白象集团主食工程的孙先生看来，无论是哪个行业，从行业发展来看，都是一个从分散到集中的过程。比如说食用油，原来都是小作坊加工的散装油，后来随着金龙鱼、中粮等大企业的进入，才成就了食用油行业的更正规发展。
还有矿泉水，原来也没有大企业进入。后来随着娃哈哈、乐百氏、农夫山泉等大企业的进入，逐渐形成了一个巨大的产业。
在发达国家，主食消费产业化比重为80%~90%，而在中国，这个比重只有15%。由此可见，主食产业工业化的空间还大得很。
现在的面条、馒头等主食行业，多以小作坊和中小企业为主。河南作为全国的大粮仓占尽了地利，加上政府加快主食产业的政策推动，大企业选择此时进入，可谓天时地利良机俱备。
仅用一年多时间，白象面食工坊专营店已经开到了150多家，其中郑州有70多家，有面条和馒头等40多个品种。白象的目标是，做中国人的中央主食厨房，未来主食专卖店要开到一万家左右，再造一个新白象。
对比
同样做主食，面条缴税13%，馒头缴税17%
以多福多、福喜为代表的工业化馒头、面条，如今已经得到了郑州消费者的认可，这是一个不争的事实。
然而，河南商报记者在调查中发现，如果这些馒头、面条让菜市场内的商户代卖，相对有些利润，一旦被推向超市或专营店，经营商户就有一种难以盈利的感觉。
商户对卖馒头、面条的感受有两点，一是产品种类还是太少，应增加花卷、包子等产品；二是光靠卖馒头、面条，除去房屋租金等费用，基本上难以挣到钱。
不挣钱，这不仅是商户的感受，生产企业也深有同感。
河南省双喜食品有限公司负责人卢培山说，由于天热，目前双喜公司一天仅生产3万多个馒头，生产量仅是高峰时的一半。尽管公司的月营业额达到了60万元，但除去各种成本，公司最后的利润仅有3万~5万元。
去年4月，白象旗下的福喜面食工坊刚刚诞生时，河南省商业行业协会会长张慧玉就曾表示过担忧，“生鲜面条是一个利润非常小的行业，如果从一开始就选择把专卖店和大型商超‘店中店’作为其发展的常规业态的话，成本太高。”
按照国家规定，馒头这种主食征收17%的增值税，其中原料面粉作为进项税可以抵扣13%，抵扣完毕后馒头还要净缴4%的税费。
但对同样作为主食的面条来说，只用征收13%的增值税，抵扣掉进项税后，企业不用另外负担费用。
在业内人士看来，同样作为主食的馒头和面条，却有这样的差别，“这是不公平的。”白象集团的孙先生觉得，河南要推广主食产业，显然应该在这方面有所改进。
观点
行业发展责任要细化
企业需要政府实在的支持
卢培山认为，政府出台主食产业化发展规划，是一件非常好的事情，但这件事情与早餐工程难以搞成一样，执行起来并不容易，需要落到实处才能够发挥作用。
“馒头、面条属于微利行业，政府最好能够提供实实在在的支持。”卢培山说，如果按照政府的规划搞主食工业化，需要政府配套做的事情还是比较多的。
比如，如果建一个供金水区居民食用的馒头加工厂，因需要配套建设工人的更衣室、洗澡室、紫外线消毒室等场所，则需要使用20亩左右的土地。在土地特别紧张的今天，这本身就不容易做到。
此外，在馒头生产工厂建起来后，政府应尽快解决管理部门较多、税收较高等问题，不能让企业在养活一大批农民工的同时，难挣到钱。
卢培山建议，政府部门在开展主食产业化的过程中，除了要减少主食产业的税收外，最好能够明确一个地市的副市长、一个区的副区长等领导为第一责任人，统一协调企业发展中遇到的各类问题，否则行业的推进也会受到影响。
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