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爱吃的美食酱
发布时间：10 1917:41今天小编给大家分享的美食是叫花鸡，叫花鸡是江南地区的名吃，还有很多历史故事在里面嘞，据说是以前当地的乞丐首创的一道菜。还有人说当年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一个叫花子看他可怜，便把自己认为美食的“叫花鸡”送给他吃。叫花鸡，也叫做常熟叫化鸡、煨鸡，叫花鸡最原始的做法是将活鸡扭断脖子，将鸡的内脏从后门掏干净，不需要拔毛和放血。然后使用黄泥调成的泥浆，把鸡涂满， 形成一个泥球，用新鲜的荷叶包裹起来，这样叫花鸡就做好了。这是有故事的一道菜，很多人看见这三个字就会笑。有历史故事的一道菜，鲜嫩酥脆，但很多人看见这“3个”字就笑了。今天小编就分享分享怎样做叫花鸡。下面跟随小编的脚步一起来看看吧！
第一步：首先要准备做叫花鸡要用的食材，食材有三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉、料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、生姜、蚝油。首先我们要去市场上买鸡，很多朋友就会问，做叫花鸡一定要用三黄鸡其它的鸡不行吗？其实这个没有很大的关系，就是每种鸡的肉感都不一样做出来的鲜嫩程度也不一样，不过做叫花鸡最好用三黄鸡会好一点，做出来的口感也好一点，但确实没有三黄鸡用其它的鸡代替也是可以的，其它食材市场上都可以卖到，以上食材准备好了以后就可以开始准备下一步了。
第二步：处理食材，首先要准备一个干净的盆子把刚刚买的三黄鸡放到盆里面用清水洗干净。如果是自己家里有鸡的，这个时候是要起锅烧水了，先烧一壶热水，在烧水的过程中可以把鸡放干血，等水烧开以后再把放干血的鸡放到水里面，进行拔毛，注意一定要水还是热的快速的把毛拔掉不然等水冷了就不好处理了，再把处理干净的鸡放到干净的容器里面就可以了。把前面买了的生姜、蒜、葱、香菇处理好后放入干净的碗里面留置备用即可。
第三步：腌制，先找来一个干净的盆，把前面处理好的叫花鸡放到盆里面，加入前面切好的葱、蒜、生姜、蚝油、料酒用手均匀的给鸡做个深度的按摩。一般腌制五分钟左右，在个时间里面，我们可以调制一点点的花椒粉，这样会使叫花鸡更香，更好吃。首先要把花椒放在锅里面翻炒，翻炒出香味就可以拿出来放到菜板上面用东西把花椒碾碎，把碾碎的花椒粉放到叫花鸡上面，用手均匀的涂抹，再把前面切好的香菇、洋葱放到鸡的肚子里面，再用牙签固定好，就可以了。
第四步：烤，先把前面准备好的荷叶，用清水洗干净把刚刚腌制好的鸡放到荷叶上面去，这个时候我们可以和一点点的面团，这样叫花鸡在烤制的时候就不容易被烤干，烤焦，我们要把面团干成大小合适的圆片，再把荷叶下面都包裹起来，这个时候就可以上烤箱，烤了，一般要烤一个小时左右，温度要达到150以上，等时间到了，一道香味四溢的叫花鸡就做好了。
以上就是小编为大家介绍的关于做叫花鸡的做法，是不是比较简单呢？可以试着自己在家在家里做哦！营养又美味！喜欢这篇文章的话，不要忘了给小编点赞关注哟！
10 1917:0210 1916:2210 1913:52相关文章??Baidu京ICP证030173号返回顶部看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“有历史故事的一道菜 鲜嫩酥脆 但很多人看见这“3个”字就笑了”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
