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，或让鸟雀吃掉。深翻的土地很蓬松，那年冬天下过几场雪，土壤墒情也好。我们按着沟垅每隔四五寸埋进一块分割了的土豆，再用脚踩实了。土豆种好了，很快就发芽，长出和绿叶。夏天，土豆开出白色的花，虽然没什么香味，但很好看。土豆的植株大约有一尺半高，绿油油的，很喜人。收获时每棵土豆下面都结出七八个土豆，有的甚至更多。大大小小的土豆，皮是淡黄色的，切开来水灵灵的，有的社员立即生吃起来。这土豆大的能有三四两重——可比我们在集市上买的本地土豆要好多了！全村社员们都高兴极了，那年我们吃上了最最美味的土豆，社员们称其为“洋面蛋”。土豆既可以做菜，又可以当粮食，队长说，多留些种子，明年要扩大生产。谁知第二年种的土豆就远远不如第一年的，第三年就更差了——一个个土豆比鸡蛋都小。后来我才知道这是由于土豆品种退化的原因——没有经过品种杂交、提纯复壮，所以失败了。1975年，我离开农村去上学——运城地区卫生学校。上学的事情就不说了，主要说说我们的伙食，这是我开始讨厌土豆的根本原因。在农村时，我们自己做饭，不管吃好吃坏，吃土豆时我们一定会削皮，只有一种情况不削皮——蒸土豆。那年我们收获的洋面蛋特别好，尤其是蒸着吃，一蒸熟时土豆皮裂开口子，露出黄黄的瓤，吃到嘴里沙沙的，甜甜的，那口感真是好。而卫校的土豆呢，每天中午只有一道常规菜，名叫大烩菜，内容包括白菜、粉条、豆腐、肥肉（两三片），当然主角是土豆。这个土豆就是本地的土豆，个儿不大，从来不削皮，大师傅只将其一切三四块，扔进水池里冲一冲，带着土，带着泥，就捞出来倒进锅里煮，有盐没油的，用大铁铲将上述的几样菜搅拌匀，齐活儿，出锅！你想，这能好吃吗！尤其是春天土豆发了芽，那就更难吃了，是否有毒且不说，一口咬下去，又麻又辣，是否有毒姑且不说，那滋味，保你吃过一次，永远不忘。可我们每天中午都是这一道菜！因为吃食堂，想避都避不开呀。从那以后，我都谈土豆色变。1982年我到长治读医专，又得吃食堂了。食堂里仍然常吃土豆，但毕竟已是80年代，土豆的做法略有改进，但仍常常吃醋溜土豆丝、清炒土豆片。所以见到土豆我依然是能不吃就不吃了。后来，离开山西，土豆吃得少了，尤其是改革开放以后，蔬菜品种丰富，谁还只在意土豆呢？可女儿就喜欢土豆。市场上的土豆也分不同品种，有一种土豆，好像是荷兰引进的品种，味道很好，与我们在农村时种过的那个品种似乎差别不大。今天我买的就是那种，个儿很大，表皮色淡，炖在肉里味道挺好的。女儿问我为什么不买那种小小圆圆的土豆，我的解释是，现在新土豆还没上市，过一阵子吧，那种土豆没有经过冬天的储藏，味道的确要鲜美得多。当然，现在我早已改变了对土豆的看法了。（本文中图片来自网络）
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