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导读:南方冬至有人吃饺子,有人吃汤圆,更多人却在吃“它”,软糯鲜美。
冬至到了,不管是生活在南方,还是北方,都在这天做着符合他们当地习俗的美食,我是土生土长的南方人,每年的冬至都是吃着软糯鲜美的冬至粿长大的。现在的冬至,因为网络的发达、南北文化互通,很多南方人也会吃饺子,还有一些人吃汤圆,但是更多的人还是像我们这样会做一些传统的粿在冬至品尝的。
今年的冬至正好在周末,父母在外打工还没有回来,妹妹就说来我这里过,于是我们两就做了一锅好吃又好看的冬至粿,制作的时候总有些似曾相识的动作,那就是儿时的记忆。刚出锅的冬至粿有点黏,稍微等表面干一些就不粘了,妹妹迫不及待地就吃了一个,还吧唧着嘴说好香哦。做好的粿子外面的皮软软糯糯的,但是并不粘牙,里面的馅料又香又入味,吃完一个根本不解馋。
冬至粿的做法在每个地方都有略小的差异,下面我把我们家乡大致的做法分享给大家,喜欢的朋友可以试试哦。
在南方,冬至的饺子和汤圆都不如“它”,软糯的外皮鲜美的咸,香。
【冬至粿】
食材:猪肉末50克,卷心菜四分之一颗,香肠50克,香菇两个,胡萝卜半根,菠菜100克,米粉200克,糯米粉200克,蚝油一勺,干贝5克,盐少许,生抽一勺。
做法
1、米粉和糯米粉混合在一起,然后将菠菜放入料理机中榨成汁煮开,再倒入混合粉中用筷子边倒边搅拌,然后揉搓成米团,放凉备用。
2、卷心菜切碎、胡萝卜切碎、香菇切碎、香肠切碎,锅中倒少量油润锅、然后把肉末倒进去炒至变色后放入香肠干贝翻炒出油,再放入卷心菜、胡萝卜和香菇炒软,最后放入一勺蚝油、一勺生抽和少量盐翻炒调味就可以了,炒的略微比平时的菜咸一点点,这样配合粿皮吃着特别有味道哦。
3、米团放凉之后放在案板上,撒少许糯米粉防沾,然后反复揉搓几下,再取一小块整理成小碗一样的形状,挖一勺馅料进去,用勺子压紧一点,最后捏紧虎口,在手上搓圆就可以了。
做好的糯米裸垫一张油脂或者锡纸,然后放到蒸锅里面蒸十分钟。
刚蒸熟的粿,别急着拿出来,稍微一等会,让表面的水分风干一些,拿着就不粘了。因为是冬至,放的食材略微复杂一些,平时吃的时候,就用鲜肉和红薯粉混合在一起做馅料也特别鲜美哦。
娟妈妈有话说
1、可以不用菠菜汁,但是水一定要烧开了淋进去的,不然烫不出黏性,不好包馅料,蒸的时间也会很久。
2、和米粉的时候沾手,抹点糯米粉就可以了。
今天的“冬至裸”分享到这里就结束啦,喜欢吃粿的小伙伴们快去试一试吧,真的是很香很好吃哦,让我们下期美食再见!
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