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导读：南方冬至有人吃饺子，有人吃汤圆，更多人却在吃“它”，软糯鲜美。
冬至到了，不管是生活在南方，还是北方，都在这天做着符合他们当地习俗的美食，我是土生土长的南方人，每年的冬至都是吃着软糯鲜美的冬至粿长大的。现在的冬至，因为网络的发达、南北文化互通，很多南方人也会吃饺子，还有一些人吃汤圆，但是更多的人还是像我们这样会做一些传统的粿在冬至品尝的。
今年的冬至正好在周末，父母在外打工还没有回来，妹妹就说来我这里过，于是我们两就做了一锅好吃又好看的冬至粿，制作的时候总有些似曾相识的动作，那就是儿时的记忆。刚出锅的冬至粿有点黏，稍微等表面干一些就不粘了，妹妹迫不及待地就吃了一个，还吧唧着嘴说好香哦。做好的粿子外面的皮软软糯糯的，但是并不粘牙，里面的馅料又香又入味，吃完一个根本不解馋。
冬至粿的做法在每个地方都有略小的差异，下面我把我们家乡大致的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试哦。
在南方，冬至的饺子和汤圆都不如“它”，软糯的外皮鲜美的咸，香。
【冬至粿】
食材：猪肉末50克，卷心菜四分之一颗，香肠50克，香菇两个，胡萝卜半根，菠菜100克，米粉200克，糯米粉200克，蚝油一勺，干贝5克，盐少许，生抽一勺。
做法
1、米粉和糯米粉混合在一起，然后将菠菜放入料理机中榨成汁煮开，再倒入混合粉中用筷子边倒边搅拌，然后揉搓成米团，放凉备用。
2、卷心菜切碎、胡萝卜切碎、香菇切碎、香肠切碎，锅中倒少量油润锅、然后把肉末倒进去炒至变色后放入香肠干贝翻炒出油，再放入卷心菜、胡萝卜和香菇炒软，最后放入一勺蚝油、一勺生抽和少量盐翻炒调味就可以了，炒的略微比平时的菜咸一点点，这样配合粿皮吃着特别有味道哦。
3、米团放凉之后放在案板上，撒少许糯米粉防沾，然后反复揉搓几下，再取一小块整理成小碗一样的形状，挖一勺馅料进去，用勺子压紧一点，最后捏紧虎口，在手上搓圆就可以了。
做好的糯米裸垫一张油脂或者锡纸，然后放到蒸锅里面蒸十分钟。
刚蒸熟的粿，别急着拿出来，稍微一等会，让表面的水分风干一些，拿着就不粘了。因为是冬至，放的食材略微复杂一些，平时吃的时候，就用鲜肉和红薯粉混合在一起做馅料也特别鲜美哦。
娟妈妈有话说
1、可以不用菠菜汁，但是水一定要烧开了淋进去的，不然烫不出黏性，不好包馅料，蒸的时间也会很久。
2、和米粉的时候沾手，抹点糯米粉就可以了。
今天的“冬至裸”分享到这里就结束啦，喜欢吃粿的小伙伴们快去试一试吧，真的是很香很好吃哦，让我们下期美食再见！
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