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导读：川味蚂蚁上树在家也能轻松搞定，香滑爽口，味道比饭店卖的还好
每次冬天一到，平时能买到的食材就特别少，一般最常能够见到的就是胡萝卜和白菜，可这两种又是孩子不喜欢的，所以我只能变换着方法为她制作上一些。今天我给大家推荐的这一道美食也是平常我自己在家里经常会做的，所以相对来说做法比较简单的，特别适合作为家常菜来吃，它的名字叫做蚂蚁上树。这道菜的名字是比较特别的，而且相当有寓意，蚂蚁特指的是肉末，做好之后它们全都沾在粉丝的上面，看上去特别像是蚂蚁在树上爬，
所以大家根据它的形状取了这一个相当有趣的名字。这道食物可能重庆和四川人见到的比较多，但是口感确实是相当好的，吃起来鲜辣可口，相当诱人，而且所选择使用的食材也是一般家里经常会准备的。我家孩子和老公都特别喜欢吃这一道食物，每次做好之后都会围着盘子津津有味地吃，不一会就能把一大盘给消灭。下面我就会介绍一下它的做法，如果大家最近也不知道要给家人做什么食物吃好，那么不如尝试一下这道菜吧。
大家在开始动手制作这道美食之前最好是把所需要准备的材料都做好，这样做的过程中也比较方便，大概需要的有两把粉丝，少量肉末，少量豆瓣酱和葱，姜，蒜，盐，香葱。首先把粉丝放入盆中，倒入适量的温水，浸泡大概二十分钟左右的时间，这样之后炒的时候也会比较方便，一般泡到中间没有硬芯就可以。然后将其捞出来，这种粉丝都很长，可能会比较麻烦，大家可以将其剪断。当然也可以使用红薯粉做出来，味道也是很不错的。
葱、姜、蒜先清洗一下，然后切成碎末。往炒锅中倒入适量的油，等油烧热之后把葱、姜、蒜末放进去炒出香味，接着加入豆瓣酱，等出现红油后把切好的肉末放进去，翻炒到其变色，然后加入老抽调一下色。继续往锅中放入高汤或者是清水，等烧开之后把粉丝放进去，用工具将其搅拌均匀。然后开中火煮五到十分钟左右的时间，最后再用大火收一下汁就可以了，盛出来之后在表面点缀上香葱花。虽然这道美食是一道家常菜，做法比较简单，但是我还有一些烹饪技巧需要告诉大家，保证大家做得更加顺利。
首先，如果家里有人不喜欢吃猪肉，那么也可以用牛肉来代替，做出来的口感其实是差不多的。其次，豆瓣酱在放入锅中炒之前需要将其捣碎，这样吃的时候就不用会吃到大块的调料了。第三，一定要凉油入锅炒肉末，这样炒出来的肉末才不会粘在一起，做出来之后样子也会更加好看。第四，因为豆瓣酱本身就是特别咸的，所以后来放生抽的时候尽量放得少一些，加入一点点调一下味道和颜色就可以了。第五，如果不能够吃太辣的，那么可以加入少量的糖中和一下，而且还能够提升鲜味。
蚂蚁上树这道菜除了给自己家里人做之外，平时朋友和亲戚在一起聚会的时候也可以为他们做上一道，这道菜所使用的食材虽然比较普通，但是做出来之后让人十分惊艳，用来做给他们是相当合适的，保证能够得到大家的认可。除了单独做为一道菜来吃之外，搭配上其他的面食也可以，它还是比较下饭的。
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