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在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，我们享有“烹饪王国”的美誉。
我国的烹饪技术讲究食医结合，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全，有五味调和的境界说。
古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。在《礼记·月令》中就有明确的记载，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；孔子说的“不食不时”，包含有两重意思，一是定时吃饭，二是不吃反季节食品；西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。
“阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五种，并产生了“五味”说，而且还削足适履地把为数众多的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记》），并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。
“中和之美”是中国传统文化的最高的审美理想。这个“中”指恰到好处，合乎度。“和”不是“同”，是建立在不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种通过协调而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活。
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。
阅读下面的文字 完成下列小题。 人们常说“小说是讲故事的艺术” 但故事不等于小说 故事讲述人与小说家也不能混为一谈。就传统而言 讲故事的人讲述亲身经历或道听途说的故事 口耳相传 把它们转化为听众的经验；小说家则通常记录见闻传说 虚构故事 经过艺术处理 把它们变成小说交给读者。 除流传形式上的简单差异外 早期小说和故事的本质区别并不明显 经历和见闻是它们的共同要素。在传媒较为落后的过去 作为远行者的商人和水手最适合充当故事讲述人的角色 故事的丰富程度与远行者的游历成正比。受此影响 国外古典小说也常以人物的经历为主线组织故事。《荷马史诗》《一千零一夜》都是描述某种特殊的经历和遭遇 《堂吉诃德》中的故事是堂吉诃德的行侠奇遇和所见所闻 17世纪欧洲的流浪汉小说也体现为游历见闻的连缀。在中国 民间传说和历史故事为志怪类和史传类的小说提供了用之不竭的素材 话本等古典小说形式也显示出小说和传统故事的亲密关系。 虚构的加强使小说和传统故事之间的区别清晰起来。小说中的故事可以来自想象 不一定是作者亲历亲闻。小说家常闭门构思 作品大多诞生于他们离群索居的时候。小说家可以闲坐在布宜诺斯艾利斯的图书馆中 或者在巴黎一间终年不见阳光的阁楼里 杜撰他们想象中的历险故事 但是 一名水手也许要历尽千辛万苦才能把在东印度群岛听到的故事带回伦敦；一个匠人漂泊一生 积攒下无数的见闻 掌故和趣事 当他晚年坐在火炉边给孩子们讲述这一切的时候 他本人就是故事的一部分 传统故事是否值得转述 往往只取决于故事本身的趣味性和可流传性 与传统讲故事的方式不同 小说家一般并不单纯转述故事 他是在从事故事的制作和生产 有深思熟虑的讲述目的。 就现代小说而言 虚构一个故事并非其首要功能 现代小说的繁荣对应的是故事不同程度的减损或逐渐消失 现代小说家对待故事的方式复杂多变 以实现他们特殊的叙事目的。小说家呈现人生 有时会写到难以言喻的个人经验 他们会调整讲故事的方式 甚至将虚构和表述的重心挪到故事之外。在这些小说家笔下 故事成了幌子 故事之外的附加信息显得更有意味。19世纪末期以来 小说家对小说故事性的破坏日趋强烈。这时 一个故事的好坏并不看它的“成色”如何 而是取决于讲故事的方式。契诃夫曾经把那些不好好讲故事的小说家称为“耍弄蹩脚花招的人” 但这种花招的大量出现也有其内在的合理性——他们要摆脱陈旧的故事模式 摆脱虚假的因果关系和矫揉造作的戏剧冲突 甚至摆脱故事本身。现代小说家认为 传统的故事模式早已失去了弹性和内在活力 也失去了起初的存在价值 那些千百年来一直在给小说提供养料的故事模式已经成为制约想象力的障碍之一。摘编自格非《塞壬的歌声》
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