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安德鲁蛋挞的前世今生日期：2016 05 30来源：标签：
安德鲁蛋挞老店招牌 一个英国人，1979年来到澳门后，便在此生根，多年后长眠于斯。 他，大概是继画家钱纳利之后，又一个爱上澳门，终老于斯的英国人吧。他的名字，传遍澳门的大街小巷;慕名而来的游客，把他的名字噙在嘴里含化，之后，心满意足而去。这名字，让没到过澳门的人也如雷贯耳。 他，便是澳门葡挞的创始人——安德鲁。 每天，安德鲁饼店前那长长的人龙，早已融入澳门的风景之中。“叹葡挞”，成了游客来澳门的一个指定动作。就像我们作为游客，到了陕西，必然要一尝羊肉泡馍，到山西就自然换成刀削面…… 最近我一位北京朋友来到位于澳门路环的安德鲁饼店，她惊讶于大名鼎鼎的安德鲁蛋挞店竟是这么一个不起眼的小门脸。其实，澳门是真正的庙小和尚大。安德鲁饼店位于澳门三岛中最具村野气息的路环，这里古木葱茏，海潮拍岸。这里，宜漫步，宜观海。每每想到喷香蛋挞出炉的安德鲁饼店门脸，我的脑海总会跳出“鸡声茅月店，人迹板桥霜”的诗句来。当然，随着这饼店的名声越来越大，门前人龙越来越长，人烟稀少也许不再适合对路环岛的描述。不过，名气大了，生意好了，饼店的门脸依旧，面积也没有多大的扩充，这，大概算是澳门特色。 安德鲁，这个来自英国的异乡人，于2005年获澳门特区政府颁授的旅游功绩勋章，认可他为“澳门葡挞”的创始人。其实，勋章背后，是认可他为澳门人的解读。之于他，该是最大的安慰。 1979年，安德鲁还只是个二十出头的小伙子，被英国药厂委派来澳门工作。安德鲁一下就爱上了澳门如南欧小镇般写意悠闲的生活，以及澳门人的淳朴温情。后来，他拒绝了药厂委派他到香港及美国拓展业务的重任，辞去药厂职务，决意在澳门落地生根。 1989年，安德鲁饼店在澳门路环岛诞生，起初只售卖欧式健康面包，并没有自己的招牌产品。喜爱美食的安德鲁决定新增葡式蛋挞吸引顾客，他反复研究配料并学习葡挞挞皮制作，经过五次味道改良之后，一款适合澳门顾客口味的蛋挞横空出世，安德鲁欣喜地以自己的名字命之。这款蛋挞，既有葡式风格，又受英国口味影响，鲜奶油上面配以焦糖，奶香四溢，外松里嫩，色泽诱人。 1990年代中后期，澳门市区出现了一两家以“玛嘉烈”命名的店面，同样售卖葡挞，店面风格、葡挞口味，均与“安德鲁”近似。打听之下，玛嘉烈原是安德鲁的妻子，二人离婚后，玛嘉烈另起炉灶。想必这位前妻，拥有了安德鲁葡挞的制作秘方，和安德鲁打擂唱起了对台戏。曾经的亲密爱人，一旦成为陌路，内心怕是憋足了一口气，要活出个更精彩的模样来。玛嘉烈，总让我想起离开梅兰芳之后的孟小冬，苦心学艺，势必要比梅兰芳更红。然而，一命二运三风水，命和运总是要相辅相生，才能风生水起。离开安德鲁后的玛嘉烈，大概是少了一点运气，她的店，无论如何，做不过安德鲁。曾经开在培正中学左近的“玛嘉烈”店，我没少光顾，后来也逃不过关门大吉的命运。 2006年10月，安德鲁因哮喘病发作，在澳门逝世。终老于斯，大概是这个英国人当初决意留在澳门的初衷。只是，谁都没想到，他才五十岁就和世界说再见，告别他喜爱的人间美食与一切。 而我至今不解的一点，是安德鲁当年何以选址路环开店。那时的路环才真的是人迹荒芜。或许，仍然关乎风水。至今，生意兴隆的安德鲁饼店，不扩充门脸，还是和风水有关?（来源：深圳特区报）
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