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两种说法，1.起源于古代帝王的祭祀活动；早在春秋时期，帝王就开始在这一天祭月，拜月了。后来，贵族官吏和文人学士也相继效仿，逐步传到民间。2,和农业生产有关。秋天是收获的季节，八月中秋，农作物和各种果品陆续成熟，农民为了庆祝丰收，表达喜悦的心情，就以“中秋”这天作为节日。“中秋”就是秋天中间的意思，农历的八月是秋季中间的一个月，十五日又是这个月的中间的一天。 月饼（拼音：yuè bǐng）是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。 用保鲜袋装起松弛20分钟。 将松弛好的饼皮分成等分。 馅料也分成等份。 取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。 慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。 这是我包好馅的饼团。 月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。 这就量我做好的饼坯。 在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱 上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。 这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。 后羿射日之后成为英雄，受到百姓的尊敬和爱戴，娶了个美丽善良的妻子嫦娥，二人恩爱的过着日子。偶然一天后羿巧遇王母求得不死药，本打算和妻子一块成仙，不想被小人惦记，趁后羿不在家的时候要抢夺。嫦娥无奈，危急之时吞下不死药，立时成仙飞上了天空。后羿知道了事情的原委，更加思念自己的妻子，于是在后花园里摆上香案，放上妻子爱吃的蜜食鲜果，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥。百姓们闻知嫦娥奔月成仙的消息后，纷纷在月下摆设香案，向善良的嫦娥祈求吉祥平安。此后，中秋节拜月的风俗在民间传开了。
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