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小小金寸枣，闽南小食潮
寸枣亦称“春枣”，俗名“老鼠儿”。是福建省传统的汉族小吃，属于闽南必备的新年零食之一。用植物油、面粉、糯米粉，白砂糖制成的，有香、酥、脆、甜四大特点。小小的寸枣，外面裹着一层糖衣，看上去像一根根小“金条”， 香香脆脆，咬起来“咔呲咔呲”响。
寸枣虽小，制法可不简单，选用上等的糯米浸泡12个小时，然后捞起来沥干，再将糯米磨成粉浆，等粉浆变成粉团之后，从中取出20%的粉团，和白糖一起煮。“要不停地搅拌，等到粉团和白糖完全融合在一起之后，捞起来，和剩下的粉团一起搅拌，这样，才能使糖分均匀。接下来，将粉团擀成薄片，切成长条状。等锅油热后，下锅炸至金黄色起锅，将麦芽和白砂糖加水煮成糖浆。放入炸好的寸枣，搅拌均匀，撒上糖粉。寸枣就做好了。
许多外地人一听说寸枣，总以为是枣子，等见到寸枣的“真面目”时，才恍然大悟原来竟是一道面点。王师傅介绍，很久以前，每当逢年过节，主人家请客人吃茶点时，常以红枣、桂圆、冬瓜糖来款待。但在战乱时期，寓意早生贵子的红枣稀有珍贵，一枣难求的情况时有发生。物资缺乏的年代，为了讨吉利，聪明的乡贤就以糯米做成枣子的形状，这便有了因枣得名的寸枣茶点。
“泉州人品茶的同时，常喜欢选择寸枣作为茶点。过年前这段时间，寸枣是最畅销的。”他说，不仅如此，不少在海外的泉州人时常惦记着这家乡的味道，每当有朋友回来，总会叮嘱带一些回去。
不过，寸枣虽甜，却不宜多吃。寸枣以油炸为主要烹调方式，又裹上一层糖，脂肪含量比较高，像糖尿病、高血脂患者，老人、小孩等肠胃消化功能不好的人以及肥胖人士，应该少吃或者不吃
食用时，最好选择早饭或午饭后，尽量避免空腹食用，以免引起消化系统的不适。“最好是在下午4点左右吃，因为这个时候喝点清茶、配点茶点，除了能适时为人体补充需要的能量外，还能让人有饱腹感，避免晚饭摄入过多。”他提醒，晚饭之后则不适合再食用寸枣了，以避免摄入多余糖分而造成脂肪囤积。
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