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相传唐僖宗广明元年(880)十二月,黄巢起义军攻克洛阳,轻易拿下潼关并逼近长安。僖宗君臣束手无策,相对哭泣,宰相卢携因畏惧而自杀。田令孜率五百神策军匆忙带领僖宗和少数宗室亲王逃离京城, 先逃往汉中,后又逃到四川成都。继玄宗之后,唐僖宗成为又一位避难逃往四川的大唐皇帝。
那时唐僖宗住在成都青羊观,由于这道观成了临时的皇宫,“观”便改称为“宫”,从此这座道教庙宇有了“青羊宫”的美名。僖宗皇帝贪玩好吃,在这落难之地也忘不了他的宫廷美食,要厨师给他做宫廷馅饼,但当日逃难紧迫,未来得及将御厨带来,御膳房都是成都本地的厨师。
这些成都厨师虽然厨艺高超,然而不熟悉北方的宫廷馅饼,但他们不是等闲之辈,一起想出一个办法:将合好的面擀成很薄的面皮,切成小方块,将肉馅包起来,但作为皇帝的御膳,面皮的包法应很讲究的。
其中一个厨师发现皇上抄着手(两手在前交叉)观看寺外风景,姿势很美,提出面皮对折成菱形,两角向前抄包的包裹法,得到大家赞同。于是做出这形状特殊的“馅饼”。
当这种“馅饼”煮熟进呈僖宗皇帝时,皇帝生气地问:“这是啥馅饼?孤从未见过!”那个乖巧的厨师说:“这是创新的成都馅饼,我们看见皇上抄手观景,便学皇上抄手法包馅,所以这个专为皇上做的特殊馅饼就叫‘龙抄手’”。
僖宗皇帝一听高兴起来,便举箸尝了第一个“龙抄手”,觉得爽滑鲜香,味道好极了。于是龙吞虎咽地将奉上的龙抄手一扫而光,而且吩咐以后天天都要吃这“龙抄手”。
扩展资料
抄手,北方多称为馄饨(亦作混沌),山东有的地方称馉饳,广东则称之为云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。
龙抄手是中国大陆四川成都市的一家以制作抄手(馄饨)知名的饮食店。
该店制作的抄手,皮极薄,呈半透明状,很受欢迎。1960年代后,龙抄手迁至成都春熙路南段6 8号,不仅经营各种品种的抄手,而且增添了各种成都小吃等,发展成大型的小吃餐馆,吸引了不少游客。
龙抄手的创办者是张光武,他于1941年在成都悦来场创办此店。取名“龙”字是因为张光武在筹建该店时借用了“浓花茶园”的“浓”字的谐音。
1995年,龙抄手被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。
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